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蛋糕體
/ ~: g) W4 T. R! d6 W) P1 o4 Tcreamcheese 乳酪, I" p- b, s: h$ ^/ }' f
500g; o+ b5 b- T7 y
suger 細砂糖
4 r" |; g* o# d120g7 m! p( f, `9 ]% g: m! M k( F) U$ B
whole egg 全蛋
5 V- _- l, z# H" v' ~ k3顆
; C0 P( [; U, P c# t/ S+ S8 @( S# Jegg yolk 蛋黃$ F9 `. G5 ~2 p: ~3 Q, N# \
1顆
7 ~1 z( Y& u1 \. Z" ?sour cream 酸奶油* p6 C' k) D/ o- l
100g! F' y0 d- z9 u; i2 z p7 C
cake flour 低筋麵粉7 Z: I9 y% N0 W6 [" {
10g
! x% u" x1 s% Q0 d6 Qvanilla 香草精
+ \4 s$ S0 Y+ n+ B0 Q1/4t
9 r. h, ?) V1 H- s) `分組2$ |) o, o2 T6 Z, X9 U! l1 j( H. h0 I
cracker 消化餅- I, X! `9 f, Q* p7 |; }2 u
100g8 c7 n4 b+ C4 ^3 W" F/ C: s/ r" y9 g
butter 軟化奶油, F9 r0 E8 w) S) u: ]
50g
& z( T: w8 _# i5 }+ O3 _5 ]8 B" I: _1 B1 T2 ^
1 A T% I m6 w4 D* i
(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
2 X% K# r } ~& D% w8 T6 @$ V
0 T) W: Z4 F' m7 b1 T# e將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。+ C/ o' j+ O3 |
( l' U4 T( h4 ~2 u(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。# t, A0 k# S: @7 F3 ^
/ P% w! ^2 K3 e" Y' c! L& a
請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。4 I4 ?8 ?8 j% b2 I/ V
PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。( l0 T# a" s/ D
! [$ D, {7 R: k9 W7 d; P
倒入烤模中，輕輕敲幾下。5 |' _/ h: C1 {
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。5 ?. h/ x" Y( A# p; k0 r) W
& [- Z* k8 |4 n8 h2 [4 z5 M4 u
4 Y6 S+ O8 d0 W+ p! N4 x2 V3 L( t8 B% X' w& y2 h, X5 x K* L* D
放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
1 W, S! ^1 K2 z$ }: jPS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
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預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。, w2 Z% y/ U3 p0 _' N7 y5 ?7 S" ]
( S- i: Z( N" _, X$ L取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
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發表於 2023-12-28 15:03:40
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