- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：196 天
連續簽到：46 天
|
蛋白霜
& a" e9 v6 t* W. a0 E1 A) p6 B- o蛋白5 w0 w7 j" ~3 Q6 f
4個' S q6 x5 }- b
細砂糖
: l/ l0 C" v& N( H) }+ Y50克
b; W M. q7 y! _6 R蛋黃糊8 H$ h& P. k" B6 c8 a; R/ K/ c
蛋黃
$ i D! W% c/ H% h5 n: V7 }3 ^8 ?4個8 a+ I; J h7 T- v9 p+ J
萊姆酒或梅酒
- r: Z, E8 K5 j Q/ K半匙
! W9 _4 C* b. v7 m6 r( A" x; k蜂蜜混合) ^& E5 k0 C+ I( _
蜂蜜
2 p% D9 x. Y8 R1 ?# F/ g60克
. A) H: K+ ~$ t- N牛奶
6 i: E. ~9 F O2 w/ d50克
! @9 o8 o' T& d2 i/ d: I無鹽奶油
9 n8 G0 B% Z4 y5 a35克* u7 H% ^% d0 J9 b. M7 v
蛋糕混合材料
: R2 A0 ~3 E7 v低筋麵粉
) ?- j* ~5 T4 T3 e2 ]100克
( x) X1 m. x% c# _. T香草精
2 a& y. V$ F5 Z1 m- ?3 @7 R3 ?半匙- r {6 [; I* _# z
; R. O5 ], w; ^8 C, g
9 y* H4 O: ~* G" j+ d
4顆蛋黃加入萊姆酒或梅酒 混合均勻備用
5 m, {' Y7 Q& m& P3 C
5 {$ r: Q3 q! J A p4 d混合無鹽奶油 蜂蜜 牛奶 微波35秒 攪拌均勻備用
6 m" q1 J* H2 A& k5 S& F/ J" B: X7 p- s! x# I1 m. Q% P: R a
打發蛋白霜 砂糖分多次慢慢加入; w% S7 F: N& H) \& D% i/ n0 o& ?* `
1 o+ ]5 F, `( x& G4 p
將蛋黃液加入蛋白霜 慢慢攪拌均勻約30秒
2 N( G3 t; z% u4 j$ G4 |4 Q5 J$ t) [
0 G4 n3 u% F; y4 X6 d; `分2次加入篩入低筋麵粉（刮刀板從下面撈起來 切一刀方式重複輕輕扮勻方式）
2 c% A7 o# g2 P9 {
* l2 o: @) J9 S0 L; y7 H$ Q: Q d( g8 _
" Z' H# U" O: E. D) z
最後加入香草精微扮勻+ R: v! J3 s/ S+ ]2 m. z
' g. N8 ?3 ~9 |( T8 f. @1 z* c0 W, c" [* x分1/3麵糊和蜂蜜牛奶奶油混合
1 @% E: E2 X6 V: B: h$ T2 U% Q4 v攪拌均勻後再倒回剩餘蛋糕糊, Q+ u( H0 J6 r9 w9 E* F
攪拌手法攪拌均勻2 s% @ {1 S% H' h' }, t' U
0 e. X! q0 @0 ?' X
蛋糕模噴油 蛋糕糊倒入蛋糕模) `: V; ?/ ~" `. c, z# L
最後氣炸烘烤要很有耐性
# Y. i: ?9 Z8 C( v; @不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色! |0 i: M9 q+ Y3 t0 X/ [* N
用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤
( R3 m O, t) E O% M2 T氣炸鍋先120度預熱5分鐘
4 L; F+ }; |4 V, G90度15分 110度15分 120度15分6 a" d" w Z+ `6 N0 ?& @1 a
140度10分 300度10分 310度5分$ {4 y( b: j9 J K5 n2 Z% R7 H
2 w+ s. x4 M2 o2 x9 Y
|
|
發表於 2023-12-30 11:24:00
收藏
贊(