蛋皮沙拉手卷［7P］

Popopapa123

+ A5 b& w  B! v預備食材
雞蛋 　 3顆
% g! t% d# t. j, m- U火腿 　 2片
: G- `* _& O; k# e6 R8 V草蝦 　 3隻
9 e6 O; V9 |' E: Y+ [苜蓿芽 　 適量
' X4 I( O0 F$ d$ h豌豆芽 　 適量
調味料A
薄鹽醬油 　 1小匙
" b! M# H0 v" H6 M4 _美奶滋 　 3大匙
調味料B
太白粉 　 1/2小匙
清水 　 1小匙
  [' g8 e. `0 O/ L& l3 b2 Z- N味精 　 1/2小匙
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. K3 J( C* O5 ^: p/ H步驟說明
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4 d0 w1 n9 \3 w3 d. Z% I蝦子燙熟摘除頭及外殼取蝦肉;火腿直切0.5cm條狀備用
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, ], p7 F2 R( W& \% v" [- H. f& I取一深碗,打入蛋液,加入 [調味料B]打散拌勻
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平底鍋用廚房紙巾沾油抹上一層薄油,倒入1/3量蛋液(轉鍋子使蛋液平均攤平),以小火煎成蛋皮取出,重覆2遍將蛋液煎完
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5 X# W+ S+ }& k4 l" q取一小碗,放入[調味料A]混合拌勻成塗醬
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; J1 m: B# F3 W" |! ^取一張蛋皮,在中央處抹上塗醬,依序放上豌豆芽 苜蓿芽 火腿 鮮蝦
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蛋皮下方折起蓋上.將左邊蛋皮拉起蓋上,在塗上塗醬,將右邊的蛋皮捲起黏住即可。
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8 s/ D) E" d" ~( P8 q7 M! Q3 J訣竅提示
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1.蝦子可用竹籤由頭部往尾部刺穿,以利燙熟後不彎曲。