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[其他肉類] 生啫花蟹——捷赛私房菜[6P]

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發表於 2016-9-15 20:19:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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生啫花蟹——捷赛私房菜
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生啫花蟹,谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。
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食材明细5 i/ l- d2 ]+ c# f+ G" t0 S
  • 花蟹500克
  • 1块
  • 鸡蛋1个
  • 1根
  • 料酒15毫升
  • 20毫升
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生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤" x9 X" [3 I: H$ {* @
  • 5 Y$ X6 h' `' W" z( k4 ]  T
    1
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    花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;

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  • ; ~1 S7 f4 c  Q. I
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    3 `/ m$ V* u2 A/ k8 M7 @/ S: _葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;

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  •   `9 X* b) F6 a6 j( m
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    $ I  X# \- o( a$ j/ X用调料(除鸡蛋外)将处理好的花蟹腌制15分钟;
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    : o. {4 a4 P$ p5 r" h
    锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;
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    # r8 _% ?1 m9 s) y( ^& Q6 {
    盖好锅盖,启动“生啫”功能;
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  • 3 C: e  y7 m, e/ N9 X
    6

    ' E: E  [3 n  W& ?烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;

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小窍门
1 I5 {2 n9 M9 p7 E) \0 ^3 h8 _1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。
0 B8 A& e  }6 Q3 A. s5 U: P2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。
; p/ H( L, U# Y# S4 S0 I  c3、可用料酒替换老酒。
8 g- u/ @! _% V4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。
! R( B* k' b2 i+ J* H5、海蟹有咸味,不需放盐。

2 f* o5 U8 ^: e- v使用的厨具:煮锅1 e' f9 v$ Q4 ^' D6 \( w- F3 Y. ?

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, u( a5 g- S0 X: X+ Y4 g7 M
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