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生啫花蟹——捷赛私房菜
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“生啫花蟹,谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”
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食材明细5 i/ l- d2 ]+ c# f+ G" t0 S
- 花蟹500克
- 姜1块
- 鸡蛋1个
- 葱1根
- 料酒15毫升
- 油20毫升
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; ]: M p5 C7 x+ e7 Q" w5 p. e% z- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度' }0 q0 n" t2 G5 z& y, u* k
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生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤" x9 X" [3 I: H$ {* @
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花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;
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3 `/ m$ V* u2 A/ k8 M7 @/ S: _葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;
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$ I X# \- o( a$ j/ X用调料(除鸡蛋外)将处理好的花蟹腌制15分钟;, V$ o- l# y1 x* \
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锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;# A$ o+ x P- t0 d* B
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盖好锅盖,启动“生啫”功能;* ?$ V" `, k0 D7 u
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' E: E [3 n W& ?烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;
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小窍门
1 I5 {2 n9 M9 p7 E) \0 ^3 h8 _1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。
0 B8 A& e }6 Q3 A. s5 U: P2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。
; p/ H( L, U# Y# S4 S0 I c3、可用料酒替换老酒。
8 g- u/ @! _% V4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。
! R( B* k' b2 i+ J* H5、海蟹有咸味,不需放盐。
2 f* o5 U8 ^: e- v使用的厨具:煮锅1 e' f9 v$ Q4 ^' D6 \( w- F3 Y. ?
9 w; ?$ [" d3 S, u( a5 g- S0 X: X+ Y4 g7 M
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