氣炸香蕉蜂蜜可可燕麥蛋糕

acchenry

蛋黃糊
蛋黃
8 o: m2 k0 |6 @- R) U8 h4個
9 V) z- y  d! X低筋麵粉過篩
: c4 e9 w% x4 r8 y0 D1 A! O80克
泡打粉
: c$ D: V" v4 x, D2克
' B, E/ E' D" e+ T/ p. K香蕉泥
90克
  w/ o9 L  {% ]4 _牛奶
. X+ `% f4 X1 ]' F2 w35克
7 i+ t/ g: z& @' l葵花油或椰子油
/ m0 o! M) f3 R2 g2 X) x45克
無糖可可粉或肉桂粉
1 N2 `3 {$ `" t+ U& p5 ?6 {% j10克
蜂蜜
) d% V1 `* n, W  Y, C6 F; |9 J2匙
( e- D5 ~1 b1 z蛋白霜
$ p9 {- D; _# C0 O7 g9 T0 W蛋白
4個
. b6 W# r" k  u/ w細砂糖
45克


3 O& W7 g8 m( H做蛋黃蝴
. S1 T- Q" E* }8 D$ i' z葵花油加入過篩低筋麵粉
- W$ e- y3 ~, q, N0 I' G和泡打粉 拌勻到無顆粒
. [; `. Y' _9 U& i. m$ t8 V# x加入香蕉泥 蛋黃 牛奶拌均勻
再加入無糖可可粉和少許蜂蜜
  U) M, U! A0 U, h繼續拌均勻

+ g; ~% ~1 o. Y; O' k# \, a" G  z0 ?, ]做蛋白霜
4顆蛋白（不能有一滴水）
分三次加入細砂糖打發 蛋白霜呈不滴落型

蛋白霜分3次放入蛋黃糊 由下往上輕輕拌勻（避免快速旋轉攪拌會消泡）

6 m! Y, U* F" U7 C& T完成香蕉蛋糕糊 倒入蛋糕模前先塗油 或是底部放烘培紙
輕敲蛋糕模把空氣排出
( S- w. E* E; n  O) W
% ?) O3 F3 [" p9 [* v+ T) K最後氣炸烘烤要很有耐性呦
  t7 X8 {8 i$ q3 p3 b( x6 R; c不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色 用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤
氣炸鍋先120度預熱5分鐘
90度15分 110度15分 120度15分
5 o; q$ h8 D2 C4 `% _# t! F140度10分 300度10分 310度5分
! M. Q9 m1 u1 B1 D

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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