- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：291 天
連續簽到：1 天
|
食材8 u* L) t" D' j4 a- \. B/ o) ?' s
【醃料】& r3 B9 w/ |8 A1 t
薑黃粉* o v: n5 ] |& [2 _. B! ~* H6 ^
¼茶匙
6 r* R: m4 X) u# o6 B A芫荽籽粉! E1 X2 v S. q8 @) Q
½茶匙
! J4 t c8 S" q( Y! E白胡椒粉
. p8 P5 M/ K) `1 I9 v7 i' ]少許
$ x6 R3 C% C+ L5 b& K鹽
$ J" T/ U! z% _" I! Q" x( N! Q少許
6 @" |2 d. X( z X) x9 F" h ?開水+ C/ a4 A# D1 w: i) a+ I: n3 u4 D
5大匙
& S: g+ m" N/ Q' K【咖哩香料】2 V u$ R" ?3 c; w; x# ]
有心綠咖哩醬
/ C% g, v. ]9 h N& [: T. h2~3大匙8 m" ^6 V: T W* x
南薑
* ?7 \2 Q3 m* b6 f1 v& {$ S* z1塊
* _. m7 i( e( M檸檬葉+ X% m: k+ M5 Z2 @ {( k
6片 a4 O" M( I# }3 g8 T! R) u+ ~
香茅
, i/ f; w- y9 {- Z2支
+ h1 |& ~ t5 H# e5 ~- R蒜末# X# ?. W T7 E6 M
1茶匙
& A- v% r; G8 h紅蔥頭末
' i* |# v6 f3 ?$ p5 \0 a2 O* ?4 C1大匙# h- `* @2 N. }
辣椒
* t' [/ h8 l# R' X1~2支
0 v. m* y0 Y2 F) }九層塔
6 _, k8 Q5 H/ r/ S. m! g4 ^! N適量
& S5 ^9 A: _, y F% V+ h& d. Q0 T其他食材- d" l, y: f2 c
KARA 濃椰漿
5 Q, ~6 w' \, K' h/ b' @100ml
5 l1 l; Y% ~) x雞棒腿切塊! C8 x9 E- @8 b* q U
400g/一盒. P; z* e6 _. b
泰國圓茄
# } j( }' P7 P W6 G/ N) b! r一袋
! d3 V2 D U3 d M% B& r4 ~7 G魚露
+ x3 ?) q7 k! R! H! R# |+ }適量; K& x7 O3 M4 s6 P S* l9 f
棕櫚糖
7 }! E7 P+ P( K% V- y適量. C6 n2 o3 G4 \# [: a4 g) g, ]
看全部食材
% G1 |- F- Q. o) ]$ {0 F0 L. X薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。5 S8 a5 t3 D* Y3 x1 b3 q2 x
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
0 A; T- J2 n6 V( M) A q$ l* V9 [薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。
: Y7 _/ R4 Y$ R: G. q我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
# j3 u- ~4 [3 q1 @% {; h圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中
4 f; j/ j) @5 U' `圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中* C3 T0 x5 |2 t
南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除/ C2 C5 o, \2 N5 l: T9 C
南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
, z" s3 o3 B0 _, L蒜頭、紅蔥頭切末，辣椒切片" k% ]& ]8 t4 w
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。& r5 V9 K! V) A [+ {
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。1 Y4 p( E' F" ?: |
蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香. v* N6 y j& g! [; C8 v
蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香* Z+ g- q2 b3 y/ I% s' u
加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。( L. T3 b0 `: S& y2 |
加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。' T; F: r2 B; w; |8 m0 |6 T
加入雞腿炒至逼出油脂8 s3 T9 \, `" D: E
加入雞腿炒至逼出油脂' S, z9 M A) u* r7 u
加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
7 H9 ~" @3 _, Y ?5 u加入清水/雞高湯、椰漿煮滾1 \; x# [7 _4 Q+ |5 Y) z5 V% a, N
加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘/ W1 b: E* I8 u& u- C4 R+ H
加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘' G7 V n$ t6 r' i0 w
魚露、棕櫚糖調味 I" e( n$ Y7 O( {
撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)
; L# p9 U6 b0 k/ N8 p撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)
, c/ `! W K; Y+ {0 z' H: W6 oby 灶頭鑊尾% s$ g( n+ \1 U6 I( V0 h; a) \
/ n& y: v: {) |5 Q/ t& ~
|
|
發表於 2020-12-18 18:02:58
收藏
贊(