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食材
0 K1 Z0 m. t! Z) [' n內餡9 r1 U* x/ c8 L, M" D. W
豬瘦絞肉# A S- Q) B/ p- }) t8 d1 y' A# i
230g- _3 A, T8 e: \3 ~/ _. i: Y& C
麻油' ], Q7 Y, V B$ @ u
1匙( E9 y+ `* R5 C+ p: C
鹽
- O6 e5 |$ h* g4 @2小匙( @4 \0 v, u p' H3 t. R
黑胡椒5 ]. a( a$ X6 E- p' r% @6 t
適量: _% }0 h3 c- X# Y/ @
蔥; ^9 t& {6 P: k4 W! l# t( B! r
1根( d( U' n3 I2 A" [: F" v9 i
米酒5 ] n0 Z" h+ j5 |0 e V h" {
1匙
; n# k6 t1 m5 E9 \蛋皮7 s( h4 F, b& @7 e/ {% H0 N
雞蛋* `" i* n; z' D+ Y1 N
10顆/ Y+ }/ S3 h0 ?% \7 X$ ~7 r9 B
輔助工具(非必需)
8 T# C* s/ {7 r, X* J煎蛋器( D$ R O0 \ ~. N7 e
1個
# @3 w; U. Q" m8 C2 ?* S S過篩網
- T3 C. U! P; ~1 J2 b% F& Q9 b1個/ E+ u3 w3 i7 X" l' o r0 D
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
: B4 y7 H- a4 e8 W用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘( O1 e* t2 ?* H: P" Z$ S4 ]
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
K. a6 }0 h' C, |用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
. P: D0 k! C9 f: p雞蛋打散過篩,濾掉蛋清, s0 i: U( \3 _5 x# R& e
雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
* h$ J1 R9 w' c$ c8 x絞肉捏一小球& P/ V4 H* K! B( o, `& [
絞肉捏一小球
% A! s4 _* r( m+ L3 x放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
. _) ^* n- Q4 p$ Z放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球8 P: |" X! C% o0 Q4 P
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
1 c; X5 n7 I9 \+ ?5 ]趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃: g9 h2 E1 e; j
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚 C) j. W+ ^. N1 {6 u k9 E* b+ |2 d0 W
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚- c- m0 J* O# v$ d% l. t
by 小樹懶廚房8 ?/ N2 q: Y8 Y
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發表於 2021-2-3 20:38:35
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