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五香卷是一道传统的闽南特色小吃。闽南人逢年过节、红白喜事寿宴等,家家户户必备五香卷和卤面招待亲朋好友。! S3 r! W' J2 E+ l( b4 Q2 z
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这家店在厦门第八市场深处,据说是最正宗的一家,他家的炸五香简直香飘整个八市。用豆皮卷着新鲜猪肉用洋葱提味炸出的。听边上水果店小妹说,他家最贵,但是味道最好,用的是新鲜猪肉,别家用的是冷冻猪肉。
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A6 I7 l" W5 K( l 阿杰家用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等。女主人在边上手脚麻利的包成如春卷形状的一条条,再放在边上的铁盘中摆好,老板阿杰会按顺序把五香条放下油锅炸成焦黄,放在边上晾凉控油。. c& Q1 o- ^* H" N9 K! Y
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店家的牌子上写着仅此一家,绝无分店。游客和本地人都知道他的大名,也是一家网红店啦,他家排队买的人很多,生意很好。看着翻滚的油锅,总会口水都默默的往下咽。
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9 P/ n3 C% f& y5 z2 S! C 说句大实话,虽然一开始它的卖相着实吓到了我…后来还是被它的香气诱到,买了一条尝一下,从此,一发不可收拾!新鲜现炸出锅的五香卷外酥内嫩,香气诱人,有淡淡的洋葱香,咸淡适宜,越吃越香。; D- {% L% h, ?5 S" s# ]5 z
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路过还是忍不住买了二条,让店家帮忙剪一下,老板用剪刀剪成了四小节,用牙签扎了趁热吃,香、酥、脆、鲜,妙不可言。0 {7 f2 L0 P4 |! Z0 c( \. X. U) _( ~
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五香里面包的肉是瘦肉多肥肉少,又加了红皮洋葱,吃起来不会腻。(有些做五香卷的商家会加很多肥肉进去,不但口感不好吃也会腻)据说他家的五香卷不但卖给游客和本地老主顾,还会供应给饭店,说不定你在厦门哪里也吃过/ S$ P$ H, _1 \, o' O; } P
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