红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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红焖羊肉
; c/ ]+ a+ E+ a! s; R9 ~/ { 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
7 N* }) I  w7 C; t/ | 调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
# _3 ]( ^7 _1 F2 R3 |+ |6 x: O- M% K      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
6 y( ^4 I' L  ^% K# @3 _# z: y 做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
. j& ?5 p4 f% L0 F4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
& S  f  e- X; H; F' G4 r- R9 B5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
, O9 L1 F" U) M2 J9：放入香料炒出香味。
10：放入热水，小火炖1小时左右。
: E' S. @0 D3 b. M) \8 W11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
9 P6 `9 ?4 e# p. P7 K8 O12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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1 ^8 x. T. d! _% m; v1 p 一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
. F- S6 m' G# j; _( ~*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。

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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！