闪电泡芙[10P]

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闪电泡芙[10P]闪电泡芙Depelec德普
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
  T2 k( z) g" C' Y- s% t* n 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”

食材明细
主料

• 黄油
  72g
• 鸡蛋
  120g
• 低粉
  4g
• 糖
  1g
• 盐
  2g
• 牛奶
  125g
• 淀粉
  5g
• 砂糖
  30g
• 蛋黄
  30g
  
  

辅料

• 淡奶油
  14g
  
  

; Y) x0 v( _  h7 b0 m

• 甜味
  口味
• 烘焙
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

0 @. q& o6 z* `: G$ q" v 闪电泡芙的做法步骤
" ^& j3 i/ ~6 L

• 
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  1
  
    u6 A# X% _& y  b' O黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
• 
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  2
  
  倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
• 
  6 {5 a5 k( \% S) t$ H
  ' y, X: [8 v1 S
  3
  
  ' G+ W* {9 V! @  `$ U  g7 o6 r% B; ^9 X打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
• 
  
  # |1 b$ q2 n' O) B
  4
  
  * @% ?' o7 K( A0 R装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
• 
  # y. Y6 T# m. d6 L9 l8 D
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  5
  
  蛋黄加砂糖打发至微微发白；
• 
  
  ( N: Q6 Q6 h/ ?. t+ ^& t9 @
  6
  
  ' X7 I  n3 \; D加入低粉和淀粉搅拌均匀；
• 
  
  # X$ K+ C, v: V
  7
  
  # [  U8 ~2 T) `8 R  G牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
• 
  
  
  8
  
  $ A8 A( B3 y/ X; T, o1 X. l- h- I底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
  

2 q9 t: t" H3 d5 G* J- D 小窍门
; o  Y& u& v, O5 L. B0 c3 f$ e烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
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4 Q. d/ q5 G$ rDepelec德普
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