咸蛋蒸肉饼[8P]

spetoct

/ E, q6 p$ g) H6 U+ @9 m+ R) g平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
主料
1 {- j8 C9 ^  \: e9 }猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
调料
3 j/ j) j: W$ H, ]盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
6 W$ S* K% S, U" F5 f3 U: C电饭煲、蒸锅
6 L* n, J9 p- Z% Z: q, Y" s
. q& N8 V/ W# r* m8 O
4 z. p; ^& _) P' v% a5 Z1备好食材，肉末用较大的碗盛起

, y2 F6 a( M+ F$ k4 L2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
1 r0 _, @1 p/ K, z5 P+ N1 P
3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

  M$ z+ Q% w0 z# \6 {' Z4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
" E/ J$ I5 y. E) \$ H
" h) o7 q, U/ I' {5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6咸蛋放在肉末上面的小坑里

7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

小窍门：
) f  v0 h3 G" O" u' F8 ?这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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• 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-17 20:25
  

abczabc

不错，来学习一下！

bgwk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

BB2480

太厉害了，又学了些