芒果慕斯蛋糕

dmely2006

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“这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。         这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。”

标签： 果味 烘焙 数小时 普通 烘焙 慕斯 蛋糕
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主料

/ F* D: J/ V3 M2 q6 Q' \+ R

• 鸡蛋 (3个)
• 植物油 (24克)
• 牛奶 (24克)
• 低粉 (51克)
• 白砂糖 (54克)
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调料

• 酸奶 (200克)
• 芒果肉 (200克)
• 淡奶油 (200克)
• 糖粉 (20克)
• 吉利丁 (2片半)
• 牛奶 (20克)
  

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厨具

• 搅拌机、电烤箱
  

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  & X) e; @0 S3 P2 r- Q+ i先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。
  
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  8 S! x5 G( ?2 j3 P9 t0 u  d蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。
  
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  & b7 b2 ?" x; F. C% K加入牛奶拌匀。
  
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  筛入低粉拌匀。
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  筛入低粉拌匀。
  
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  . f6 f+ v# ~' S" I( S4 k蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
  
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  倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。
  
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  + S0 ?. w1 t$ ^" ]+ h2 j
  做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
  
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  做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
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  现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。
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  - w% I2 v9 b6 i4 O, p3 @1 D% \淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
  
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  , F7 v! g4 B7 }: l- g0 o6 Z把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。
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  把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。
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  吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。
  
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  3 _( y' H2 N8 k把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
  
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  $ A; N% }' d- R2 }4 F: g5 Q8 S把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
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  / O( [, H( r. _/ q7 b, N, B9 f8 M
  3 _" X3 ~2 v" `$ }( v倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
  
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  再放入另一片蛋糕片。
  
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  1 [7 H  I3 i4 a4 @+ L1 u2 d) Q倒入余下的慕斯酱，抹平，我这个抹得不太平，想到后面还有表面装饰。
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  入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，就这样切块就可以吃了，味道很棒哦，因为今天做的是生日蛋糕，我在表面做了一些装饰。
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小窍门：
蛋糕配方：鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟
; Y+ j9 U. ?1 n1 k# s- a慕斯酱配方：酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片） 牛奶20克
, s% x: E/ P. A  `  w( J- R装饰：淡奶油适量 芒果 樱桃

1、 今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
% f; R3 r: p5 Y/ {  G2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
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