芒果慕斯蛋糕

dmely2006

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“这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。         这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。”

标签： 果味 烘焙 数小时 普通 烘焙 慕斯 蛋糕

主料

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• 鸡蛋 (3个)
• 植物油 (24克)
• 牛奶 (24克)
• 低粉 (51克)
• 白砂糖 (54克)
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调料

• 酸奶 (200克)
• 芒果肉 (200克)
• 淡奶油 (200克)
• 糖粉 (20克)
• 吉利丁 (2片半)
• 牛奶 (20克)
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厨具

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• 搅拌机、电烤箱
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  先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。
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  & _% N5 i- o: `蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。
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  加入牛奶拌匀。
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  筛入低粉拌匀。
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  筛入低粉拌匀。
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  / a" d6 h7 V" R' d8 B% {1 ?蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
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  倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。
  
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  7 d( y* Y% @' M. z  m5 \做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
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  3 _1 c1 s6 {5 j$ s9 h+ D6 w* Y: L! W) T现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。
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  淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
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  把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。
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  把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。
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  ! V8 h* E3 j( S4 M5 _- K  V, \吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。
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  2 d; s9 v: L: ?% F) R把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
  
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  把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
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  3 g& }$ t4 N" C8 J. l& G倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
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  " t7 Z& Q3 f+ n0 s再放入另一片蛋糕片。
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  % N+ @- w- A7 H: a( m% K1 n$ R倒入余下的慕斯酱，抹平，我这个抹得不太平，想到后面还有表面装饰。
  
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  ( r; T2 ^: x. G$ D5 i入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，就这样切块就可以吃了，味道很棒哦，因为今天做的是生日蛋糕，我在表面做了一些装饰。
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) u" N- t( n3 b" Q/ ^6 v# ?小窍门：
蛋糕配方：鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）
& h8 j! Y. g. H烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟
慕斯酱配方：酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片） 牛奶20克
2 j# T) H* H+ Y3 ]装饰：淡奶油适量 芒果 樱桃
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1、 今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
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