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$ n$ m; Z2 N: {. ~“这是我家小熊生日时做的蛋糕,当时一直在想做个什么蛋糕呢,现在正是吃芒果的季节,个大饱满甜香,就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。 这芒果不知怎么切的,总是切不好,烂烂的感觉,失去了美感,还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模,还不太习惯,做好后也没有合适的盘子来装,换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了,真郁闷,好在蛋糕味道很棒,弥补了一些缺憾。”/ q; u% Y9 I4 ^
标签: 果味 烘焙 数小时 普通 烘焙 慕斯 蛋糕
) U8 K1 C) A4 t$ ?# F4 w% F* b/ g主料 ' h# N* L$ }# B. Q
- 鸡蛋 (3个)
- 植物油 (24克)
- 牛奶 (24克)
- 低粉 (51克)
- 白砂糖 (54克)
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" |1 E' A! @/ _( Y调料 0 s4 q- Y# k. }" }7 V
- 酸奶 (200克)
- 芒果肉 (200克)
- 淡奶油 (200克)
- 糖粉 (20克)
- 吉利丁 (2片半)
- 牛奶 (20克)
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厨具 ' ]/ M( e8 n4 A6 E
- 搅拌机、电烤箱
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先做戚风蛋糕体,蛋白加糖打至硬性发泡状态。0 ?0 i8 I: q) Z
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* b+ }, C6 s% |4 R* ]蛋黄中加糖打至颜色变浅,加入植物油搅打均匀。
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& S/ l5 t( H5 ], [+ y* E加入牛奶拌匀。$ j) R5 n7 l2 F1 _/ S/ [
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筛入低粉拌匀。6 N x2 Y8 d5 `9 n: c/ }* Y
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筛入低粉拌匀。0 N0 j" ^6 |/ h$ ~3 u. ~ f
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: H [( w: z& n' g+ P! Y3 i0 Y蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
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倒入蛋糕模,震去大的气泡,入烤箱烘焙。0 c' e/ r1 b4 J( b
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做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。" [% m: u- j1 C' e
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# r. g& M9 J% \! U4 x6 F4 {* h做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。: \' ~/ c3 O, r) [
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$ H' u( e+ R( y6 o v7 o" U! r现在来做慕斯酱,把酸奶和芒果一起放入搅拌机,搅打成泥状。" ?7 M8 |/ D# {7 F6 Q
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淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。! f5 F7 x' A9 c
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把芒果泥和淡奶油加在一起,拌匀。
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把蛋糕片四周切一些,使其小于模具,先放一片蛋糕在模具底部。" F+ F# e- K y' D3 R+ X9 @6 d
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吉利丁用冷水泡软,把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里,加入少量的牛奶,隔热水溶化。1 c; B. x) `- k% Q$ N+ h8 h7 }
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1 P% p7 G% U2 T i+ w把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。1 [5 g$ D% T+ f% ~, s$ X1 ~0 U: o
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^4 b8 g* m7 p7 A把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
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2 X! x8 |' d p4 R倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
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再放入另一片蛋糕片。: u3 @' u+ D* \7 z& O
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倒入余下的慕斯酱,抹平,我这个抹得不太平,想到后面还有表面装饰。
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入冰箱冷藏四个小时以上,一般隔夜比较好,第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样切块就可以吃了,味道很棒哦,因为今天做的是生日蛋糕,我在表面做了一些装饰。 U5 P1 ~8 a' D: u7 \, Q6 L
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& l0 `. k/ C' [2 p7 e小窍门:
% H ~! q! d4 \* R3 y9 d; m0 d, |蛋糕配方:鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)# h" Z6 |! J' A
烘焙:烤箱中下层 150度 55分钟8 M. Z. c$ l, f$ l7 E" w8 g: z
慕斯酱配方:酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片) 牛奶20克
5 U F/ U' `/ A- K: S/ l装饰:淡奶油适量 芒果 樱桃% h- e6 _ @# z# A s
! f3 H" S5 R) }# W2 L: r4 h1、 今天用的6寸方形蛋糕模,戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方,做出来蛋糕体有点薄,但做慕斯蛋糕还不错。) x* l2 U& J& O
2、方形模具比圆形感觉大一些,所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。2 }# i: k+ W5 c
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