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+ O0 f8 ?* z, D. u“这是我家小熊生日时做的蛋糕,当时一直在想做个什么蛋糕呢,现在正是吃芒果的季节,个大饱满甜香,就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。 这芒果不知怎么切的,总是切不好,烂烂的感觉,失去了美感,还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模,还不太习惯,做好后也没有合适的盘子来装,换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了,真郁闷,好在蛋糕味道很棒,弥补了一些缺憾。” K! S7 D; G3 c
标签: 果味 烘焙 数小时 普通 烘焙 慕斯 蛋糕* O) n( ~9 c) r. \2 ^- g0 ~, d
主料
# I2 m0 w' J/ M$ R l f2 q- 鸡蛋 (3个)
- 植物油 (24克)
- 牛奶 (24克)
- 低粉 (51克)
- 白砂糖 (54克)
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! D( f* J2 B- Y$ c$ `调料
- s6 Q1 T# k! C( ^- 酸奶 (200克)
- 芒果肉 (200克)
- 淡奶油 (200克)
- 糖粉 (20克)
- 吉利丁 (2片半)
- 牛奶 (20克)
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! D+ _- G Q% _7 \- |( V8 E1 a厨具
: j7 F) O) @( V4 J- 搅拌机、电烤箱
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先做戚风蛋糕体,蛋白加糖打至硬性发泡状态。, C/ p0 `* Q- n0 ^# m. ]+ p6 o
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蛋黄中加糖打至颜色变浅,加入植物油搅打均匀。 C3 S1 j Z* u# Y |
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4 b F, W" v5 K* E3 N. h/ w7 ? \& ~加入牛奶拌匀。
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筛入低粉拌匀。2 z) n s8 p4 ]7 [6 t" U* I9 [
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+ ~& O( y V0 N筛入低粉拌匀。' [8 M2 W+ o# ^" A
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蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
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倒入蛋糕模,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
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v9 G0 B3 h8 ~( E) C X* G' `8 P做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。% P+ y0 r. `# J d3 r- d) [
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3 S, H- K, v" S O3 [( ?% D1 T l9 E做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
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现在来做慕斯酱,把酸奶和芒果一起放入搅拌机,搅打成泥状。
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淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。6 v+ t: C: b- |& g# ]- w
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把芒果泥和淡奶油加在一起,拌匀。
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把蛋糕片四周切一些,使其小于模具,先放一片蛋糕在模具底部。 g( q$ l& A% l: b* C; r
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吉利丁用冷水泡软,把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里,加入少量的牛奶,隔热水溶化。, D5 ?8 v9 d$ V; x! r# n+ q7 g
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把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
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把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。, V9 {8 B& o- C" x6 I0 q' W' y
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倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。2 g8 `" J: z" u8 s
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" @! q: x: L2 @, Y再放入另一片蛋糕片。
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- j' N, p7 D' e' G1 Y) W倒入余下的慕斯酱,抹平,我这个抹得不太平,想到后面还有表面装饰。
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入冰箱冷藏四个小时以上,一般隔夜比较好,第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样切块就可以吃了,味道很棒哦,因为今天做的是生日蛋糕,我在表面做了一些装饰。% y+ z- h& p7 G1 q
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# i2 H) t5 p; j' Z" Q+ k小窍门:
/ {9 A* X0 n4 x! N2 e/ {蛋糕配方:鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)2 a4 |8 p X6 Z1 W% P/ ?( g6 J! a
烘焙:烤箱中下层 150度 55分钟
( a( f2 l, e( ?; W8 E# y慕斯酱配方:酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片) 牛奶20克
6 |$ \9 D- `+ l& T$ k7 \# ]装饰:淡奶油适量 芒果 樱桃5 D3 T3 r# C5 q
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1、 今天用的6寸方形蛋糕模,戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方,做出来蛋糕体有点薄,但做慕斯蛋糕还不错。
, X( e8 u' e7 G) G# B7 ~: ^2、方形模具比圆形感觉大一些,所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。! O$ U! K! O4 k% @6 N- [
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