義式薄皮披薩［11P］

Popopapa123

- D; O% P. z6 m預備食材
- I) ?1 I8 j5 S; m8 k麵皮
# m: g6 b+ o# H8 e中筋（高筋）麵粉 　 ２８０克（可以做兩片）
速發酵母 　 ４克
% R, @! _; B, r6 B" u; `溫水 　 ２００ｃｃ
, S# o5 F: k  L- Q8 P! i海鹽 　 １／２大匙
- W9 p5 w" E/ [" V. d/ A餡料
$ Y- g! l& t5 E& M番茄糊 　 ３大匙
! a. M; ]; _3 Q0 e( ]' a3 a" a帕瑪森 　 ２大匙
5 B- T7 y5 }% D5 P2 c) ~0 a* q馬札瑞拉 　 １片
/ B& M& z% n0 O& A8 c橄欖油 　 １大匙

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# n: V# V( d+ {0 x
$ d* }( @5 e+ P& |3 }( @6 t/ B步驟說明
01
+ W8 T! C, A' R; b# h, h$ S2 j# O麵粉裡加入海鹽拌勻
% S* k# f: X9 U, Q+ |02
* K& r/ Q" v8 g" K  U酵母溶在溫水裡，倒入麵粉中
. R3 C& f8 `8 F; r. J7 y6 p03
6 Q, h) A  j' c) u9 d) \/ R/ L加入溫水和酵母的麵粉要用力把他揉成麵糰 太乾補麵粉太濕補水
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揉到表面光滑後放著發至少２小時
05
發好的麵糰會變成差不多兩倍大
06
之後就取一半麵糰弄成餅皮（要薄一點才是義式批撒） 周圍可以用手指壓一下，等等烤出來就會有一層比較高的邊
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5 R7 `& h& K, Z" z料的部份先塗上一層番茄糊後撒上帕瑪森起司絲 在淋上一大匙橄欖油
08
4 l% R7 o3 n  d" Z7 x1 o% M之後把馬札瑞拉起司擺上去就ｏｋ了
09
放入烤箱烤大約５分鐘即可～
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２８０克的麵粉可以做兩片～


# S' l1 z: S0 A# H- E' Y& I訣竅提示

料不要放太多，因為皮很薄，怕會破。

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megapolis

揉面是一个技术活，绵揉不好做出来的披萨口感就不好！