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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 毫升 | 水 | 30.00 | 公克 | 玫瑰露酒 | 12.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 25.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 12.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 粒 | 鮮九孔鮑魚 | 3.00 | 公克 | 糖 | | | 太白粉 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 300.00 | 公克 | 法式鵝肝 | 250.00 | 公克 | 日式清酒 | 15.00 | 公克 | 淡色醬油 | | | 綜合生菜沙拉 | | | 調味料: |
) o9 ]$ m. O* g: x& _料理
0 L) X8 r' c t+ ?- w* [雞汁酒凍鵝肝
5 U$ ^# l- ?/ J# s •熱水放入調味料調均,放涼後,加入酒混合調均,再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
- J; e# h6 ~* k$ {# V •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味,享用時再取出。
% C: C& B7 Q. C! A3 d& O/ Y1 z) h' @4 p7 M# ?
煎焗九孔鮑
% A/ [1 c% S( `* @ •鮑魚清淨後於背部刻花,用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。2 K* p0 K6 L% ]9 H7 t: h1 p
•將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
; l- k+ K( n" }9 D/ [7 @ •將鮑魚與鵝肝切片擺盤,以生菜沙拉裝飾即可。" v" p# B V, Q
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