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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g
M A& S' A* v6 }* d辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量
& w5 W7 I: y/ V5 v莲花酱肉丝做法步骤
4 w7 q, H) C) G8 v4 f1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)/ {8 Z! q: R$ t8 D! U' P. L/ A
2.薄豆皮用沸水烫一下。7 ?' ~; X4 j+ ~: S2 d8 t
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
% u% [& F4 ~# r% l, b4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
+ Q' L2 F8 H2 u |5.将肉丝入锅中炒熟。
/ t+ H9 u3 x" x& t% ?6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。8 e9 L' l( Z: N& `: V5 O* |
7.卷紧卷起切斜刀段。2 N1 j! E7 \/ i+ r, q. a) o) R
8.沿盘的外围摆上一圈。
) z! I4 F6 N, m8 C3 L9.放入肉丝。2 {3 I5 j- l( n3 T2 D4 T/ W. x& t
10.再放些葱丝点缀。8 j9 H4 T% Z& I4 Z1 S8 S
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
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