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鱼片粥[7P]工艺：煮
{0 q, x- j# ]- V+ l+ n4 a: E
, e: j; N* J+ X: h: w 难度：初级入门* p2 ~- V( H' @4 b- ^
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人数：3人份4 ]/ }/ e1 N) H; b) Q
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口味：家常味4 D: K6 j( S, H
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准备时间：30分钟
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e- [7 \ C2 T! S' ~: v: l 烹饪时间：<60分钟
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# V2 l w' I! K: {! H( Z“买了好大一条草鱼，一次吃不完，分了一些鱼片煮粥。平凡的白粥滑入一些鱼片，立马就身份不同了，更香更美味~~喜欢也试试吧。”2 o# [- B$ Y; [3 ]7 [8 [% r5 R
q6 x8 e0 ~5 O) }# p0 }0 u主料：草鱼200克大米100克7 Q* @4 K( _! e; g3 f2 L z4 n- G! O
) D" f; ?1 B5 H4 T( h/ P 辅料：盐5克料酒2克白胡椒粉5克淀粉5克香油5毫升小葱1根9 u& |: P* E' a; x6 O/ x
6 _% n8 W. m0 v! E0 n5 r8 [ 鱼片粥的做法% \# T' n2 \1 i' _) P
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1.大米加水煮白粥底, A4 l0 p/ r: D) P. L3 O$ ~' r
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2.草鱼取鱼身片下鱼片8 C* C( }7 {" y ^( P) M- X
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6 {7 n, t% \: [6 |8 j9 |3.鱼片洗后用盐料酒腌10分钟，再加入干淀粉轻轻抓匀# ~' ?% k. E4 O) k, Y! T1 x& u
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) ?) K$ e$ @& F8 n3 Z1 y4.粥底煮好后中火轻轻滑入鱼片，一分钟鱼片定形后再轻轻推动待其散开: w5 V) @1 F2 M
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5.调入白胡椒粉、盐再煮几分钟
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6.淋入香油，放点葱花即可
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3 W7 @' z; e$ |0 h4 c 烹饪技巧
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鱼可以选择草鱼也可以选择鲢鱼等刺少并大一点的鱼鱼片刚下锅时不要搅动，待其成形后再轻轻推动以免把鱼片搅碎。
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發表於 2018-3-7 20:58:36
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