名古屋山本屋總本家(山本屋総本家)是名古屋味噌烏龍麵名店,創業至今超過90年仍廣受當地民眾喜愛。
: \) {$ v, `. @7 E' E' Z0 N除了濃郁夠味的味噌湯頭,口感接近生麵的超硬麵條更是一大特色,台灣人剛吃可能會不太習慣,$ A/ n7 Y; _# Y
但波比覺得口味獨特會讓人忍不住一口接一口呢~若來到名古屋就親自來試試這經典美食合不合胃口吧!
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味噌煮烏龍麵和味噌豬排、炸雞翅一樣是名古屋代表性美食,而歷史悠久的山本屋總本家是最知名的店家之一。
: Q' T/ b( M ^% I& E山本屋總本家在名古屋的分店不少,遊客常去的名古屋車站、矢場町都有,可以依照自己的行程安排順路的店家。
4 b4 d' O) q% N' t( K: {這次原本安排位於榮町的本店,沒想到抵達當天剛好在整修,只好退而求其次前往附近的松坂屋店。
8 X# d' E9 R, x+ F松坂屋店的環境不錯乾淨且明亮,平日前來人潮不多,吃飽飯還可以到松坂屋地下街採買伴手禮,挺不錯的。
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菜單有中文不用擔心,可以選擇雞肉、雞蛋、天婦羅、山菜或咖哩等配料搭配烏龍麵,也有丼飯和棊子麵等菜色。
- c- a! U- M6 u3 ~值得一提的是,這裡的雞肉採用日本三大土雞之一的名古屋交趾雞,愛吃土雞的朋友可以點來嚐嚐喔。 山菜味噌煮烏龍麵 (1,397日幣,約台幣386元)% P& n, Q2 F- `
土鍋看起來非常有歷史,口感較硬的極粗麵條是這邊的特色,若覺得太硬記得把鍋蓋蓋上再多悶一會。5 z7 i+ o- Q! i+ ~/ u$ n
波比僅稍微悶了一下,麵條果然如傳聞超硬啊,需要非常用力咀嚼;烏龍麵雖然很硬,
7 Q$ `6 o2 s9 s/ Y但吃起來沒有半熟麵粉粉的感覺,搭配濃郁的味噌湯汁,真的有讓人一口接一口的魔力呢。 鍋內有生蛋、龍鬚菜、粗蔥段、魚板、豆皮等配料,由於土鍋保溫效果好,可以將烏龍麵夾到鍋蓋上放涼再吃。' I. \+ }6 u' M
這源自於當地二戰後為了節省物資以鍋蓋代替盤子,一直保留至今的習慣,可別傻傻地和店員要盤子啊! 0 z7 Y* f& M! p" Q% k
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雞肉加蛋味噌煮烏龍麵 (1,735日幣,約台幣480元)
( W( `" X3 D1 x- \由八丁味噌添加白味噌特製的湯頭香氣十足,濃到有點像在吃味噌醬,單喝有些過鹹,但和粗麵條還挺對味的。. V: n' X+ |: d2 C d- ?
雞肉紮實有嚼勁、肉味濃郁,不過份量有點少,如果想大快朵頤名古屋交趾雞,建議到鳥開總本家會更過癮。 吃這種湯麵最怕把衣服弄髒了,山本屋總本家很貼心附贈了圍兜。店家的七味粉也挺有名的," W% O1 y) [5 q. \% D9 a; {
不過波比覺得已經滿重口味的就沒有加了。如果還沒吃飽的話,可以像當地人一樣點一碗白飯和味噌一起吃喔。 很開心又收集到一樣名古屋必吃美食囉~下次預計介紹一樣超有名的蓬萊軒鰻魚飯,希望大家會喜歡。 地點:山本屋總本家 松坂屋店: X" h. i' ]) L. q- m
地址:愛知縣名古屋市中區榮3-16-1 松坂屋名古屋店 本館10F (google map)
, u' h, M1 p5 E) _9 E; e, X& S營業時間:11:00-21:00, y4 {) e0 @) Y* F1 O0 {6 L
官網:http://yamamotoya.co.jp/
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