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家庭版新疆大盘鸡[19P]![]() “父亲节,( R8 d, g, G8 g# h) |
回忆我的父亲与酒。9 S8 V! @, ?) c8 S6 h
老父亲喜欢喝酒，但是每顿就那么一小盅，决不过量。下酒菜也很随便，有个小炒肉，加几粒花生米就成。7 \6 r2 T$ U4 o0 L8 r1 D S6 Q9 Y2 L
记得小时候我常常拿着小壶，为爸爸沽上几两竹叶青，这一小壶，够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了，爸爸的酒就喝的杂了，高梁酒，大麦酒都喝，但是仍旧是一小盅。
: m# R) f* A; [* s2 m4 t小时候，爸爸是单位的一把手，忙的很，单位离家远，爸爸一星期就回家一次，每到星期六，保姆会做上一桌好菜，让我和妹妹去街上沽酒，沽好酒回到家，我们姐弟四个，就围在桌子旁，静静的等着爸爸，等着天天很晚才回来的，同样也是单位领导的妈妈。4 O- W: C. ]: o7 W7 f
有时候谗了，保姆会让小弟吃块肉，但是我们姐妹三是不允许动筷子的。) d! T( `' l @1 u' w& G- p9 E+ u( ^
直到楼梯传来爸爸的脚步声，我们一轰而出，去迎接爸爸，一家人，才坐在饭桌前热闹的吃饭。
* c3 w1 B: l' p( l6 n6 x每逢这个时候，爸爸常常会说；拿酒来--小子给老子盛饭！; z8 j5 l: m4 g- ^1 N3 ]# m# G
我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上，爸爸会先咪一小口酒，夹上一口菜，. l- \1 [1 b- P) G1 Z/ E
然后问问我们的学习情况------
/ W/ J7 M% h& c( \( k这个时候，是我们家最幸福的时候。
" g4 \5 K# @0 E9 I虽然这样幸福的时刻很短，但是却深深的印在了我的心田.
3 K; C; g# c, w# |& }9 U& h, u尤其难忘是那小小的，细长瓶口的酒壶。
& s7 P7 C$ Y4 {$ F再后来回了江苏老家，老爸爸就喝上了米白酒，还是每天一次，每次一小碗.
! g7 F* V1 P2 @" _9 u+ X/ D下酒菜仍旧很随便，一条鱼，几粒花生米都成。- E* l8 `5 }3 r# W7 o
再再后来，爸爸，妈妈老了，还是保姆做菜，但是绝比不了我做的菜好吃。. K5 Z! G. j2 E8 P% G+ O8 x
所以，常常是我回妈妈家，我给爸爸妈妈做菜。 k8 E( b. H1 V' U8 z4 {
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, S9 u% _! f R5 Q3 E; Q1 L现在，爸爸妈妈都已离我远去，我做菜的手艺更好了~~~
1 e' y* K/ ^6 X' @3 I4 V3 n在父亲节到来之际，写上这些回忆父亲与酒的故事，再做上一道大盘鸡，以此来纪念我的爸爸，妈妈！
% B' _% V# p$ e( U4 B6 ` _希望爸爸，妈妈在天堂过的快乐！” 5 `9 a W: Z5 [% O$ i
食材明细# {% K0 o( q) L
, k$ u- b. X% X3 a
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家庭版新疆大盘鸡的做法步骤
# o( h( q* s2 |* A4 c e![]()
0 q) t7 U( @! J( g. z1
/ ~+ N- j' v( T3 x. w3 T6 f- v准备好食材![]()
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6 [' T1 |# V0 N仔鸡去杂质洗净，切大块![]() % z: l, k m x$ K% _" V4 F1 u
3
- I8 r! `9 s# U4 C/ r$ N香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块![]() $ h2 B+ l, ]$ W7 K/ E
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1 n. g8 E( L8 u把鸡块用开水烫一分钟捞出![]()
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花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒![]() 9 m% t$ l8 L0 t& Y7 F7 q" s
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放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味![]()
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放入鸡块，炒5分钟![]()
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加一碗料酒![]() 3 r' d# k& B' J' B5 x
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/ |7 ~" r2 B# m7 O) p7 ?3 t加适量清水，糖，老抽，醋![]()
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大火煮开，小火20分钟![]() 1 G4 a! p$ ]9 \/ g. ~* s
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放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄![]() 9 }, K. C6 w( F
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5 ^0 a: x9 n8 k3 q# ]7 G+ y加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟![]() / B4 \6 _3 ~6 J0 J# ^. i. S
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加盐，煮5分钟![]() + m* V4 i T+ ~0 |( _
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6 `% }% s; N8 q) V( v2 g6 _放入青红椒煮2分钟![]()
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放些鸡精煸匀，撒些香菜即可![]() 4 B3 z9 o. {: o6 [1 G& ?
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: Y& z, W, y. J5 ~) j另外准备些宽面条![]()
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下好面条![]() ; r9 j& c$ I* G$ e6 q( S
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面条码上大盘鸡，就OK了！
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3 w1 L% t6 @7 I+ @. x小窍门4 @; }1 ?3 c V: z+ `+ D0 Q
1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。+ O5 B K% R" j' t) l
. A3 i1 _0 |' a; {( E- x- p2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。! c$ k! v9 B2 y/ w
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3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
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4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。 + C& u8 @' ?( f4 F4 R
使用的厨具：炒锅5 ?+ L! v- K( E) X
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發表於 2017-6-12 10:54:56
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