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平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。” l# U. F; `. a7 p5 K5 a5 t6 z% E
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
% ? v9 f. D1 `6 I, p* }! ]/ g3 ?1 r主料* @: i* M* H; G" @7 [& {
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
* F* u' {: {! J q. \9 h& L调料2 Q: [1 }# n- W) E- ^! ^4 k% G- b
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)) r c: _. m, u& s( h" M9 P
厨具
: Z5 H$ W. D4 ]6 |, d电饭煲、蒸锅! G9 L8 t: l" L1 S/ W" A; g
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1备好食材，肉末用较大的碗盛起# L3 o- E+ p/ j
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2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
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3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟$ O2 h7 j# ~6 @! |" i' F# b- m& n
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2 u! [/ r& {6 V1 s$ h) u, R7 R/ j. L5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑$ {- d1 o h; Y! A4 R
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6咸蛋放在肉末上面的小坑里
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7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可3 v6 J, n2 z) n
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小窍门：
9 Z) v7 X. C( T这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。- }+ G) W) }$ o2 N( {3 `( N/ C. D- w
本帖最近评分记录- 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-17 20:25$ B1 m, x p6 a1 {+ v; V
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發表於 2015-5-21 20:23:22
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