牛肉大蔥餃子[13P]

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; f, s$ d0 _# H  M$ x工藝：蒸
難度：初中水平
人數：2人份
" a% W3 S( F2 o/ M3 F口味：鹹鮮味
準備時間：60分鍾
烹饪時間：<15分鍾
0 s# J# X  d) x' c. o“幾個星期前做的牛肉大蔥餡兒的餃子實在是好吃的不得了，以至于我幾周後還一直念念不忘一定要記錄下來。雖然靠我一人的力量包餃子真是減肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大蔥！淚流滿面了！”
主料：小麥面粉300克玉米澱粉100克牛肉餡200克大蔥100克
輔料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺鹽1/2勺雞精1/2勺
; }7 F" N( H, T/ T' k1 k. b牛肉大蔥餃子的做法
1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻
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+ Q  M5 I; i$ d( @! z2.緩慢加溫開水，攪拌成形

% E9 W7 I: k/ U2 ]% ]( M3.揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鍾（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉）
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4.再次揉搓面團，至表面光滑爲止，再次蓋上屜布，醒20-30分鍾

9 v* J  J$ r! H7 `8 K5.備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿着一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻

6.餃子餡準備好後，就可以開始擀皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子
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! W6 B9 Y3 Y1 x/ p8 Y; z* J0 ?- R# O7.每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁

7 ~: ~+ Q/ _8 S$ y. E2 Q! v1 ]2 U5 b7 U8.接下來就是逐個擀成中間厚邊緣薄的餃子皮咯

6 Y0 w; p3 Y' ^! L) Y: p" K+ ]9.擀皮的時候，可以同時往蒸鍋裏放水燒開，用一個圓盤，盤裏放點植物油塗抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋裏的水開後，把裝了餃子的盤子放進鍋裏蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鍾，5分鍾後關火，蓋不要打開，悶3分鍾，就可以上桌啦
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烹饪技巧
4 |6 _5 n: Y" _包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉

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牛肉调馅是技术活，好吃肯定的，做起来需要花点时间。大大多推荐点方便做又美味的作品吧