干锅牛蛙

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原料:
! [) L& ^" ^: u0 V8 T5 \牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法:
  i. n  A; ]& f7 I8 C  p  @1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
' S: f* w/ X0 y4 s. C$ U2 g2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
( ?; ~" n- K7 I8 c- I  |" x# L3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
) e4 u$ ?* C' @7 B4 g3 ]* X* t4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
; W6 J& ^& G+ a5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
4 Q- i& Q) V2 e6 @- g4 u0 O% o8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

rinilaomu3000

很喜欢这道菜