# b- i, d p9 N6 p( S/ z預備食材# o: s! V) q; r! s. U
紐西蘭鑽石蛤蜊 600克) [9 @ I& v/ w! p2 d' M
雞蛋 2隻
! m! U' P: |2 R3 Z! z; _! B, w0 F薑片 2塊
6 \! e* ?! Q$ V6 u/ r5 @蔥段 隨意* t2 i8 a/ j( l% l1 \+ s0 V3 e
蔥粒 隨意
, l% ^( ]. o$ \6 S7 y$ Z調味料, T& y- o: l. P
雞粉 適量
& S% I% B. g$ F- V9 M; \5 r' ]胡椒粉 少許
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7 g4 w" W9 ^0 G) u, S' }; j% ?& ?& G+ t5 @/ L' V7 C# `4 Z+ i
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步驟說明2 D% X {$ C% ~! I0 B2 l4 A }
![]() 01
+ X' j8 b2 D) S) d7 x鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
$ K; s: b3 ~- @; K+ n& Q02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯
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雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1$ k! u9 L& A9 v. Q5 M
![]() 04
4 q( Q( c+ y2 m8 M9 O- S蛤蜊排在盤子裹" d+ s0 X" E A- h
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蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半+ F8 I) }5 k- H2 [0 [
![]() 06
8 d: b) W- |+ K$ `# P3 [蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋4 k' H& i' o/ u$ e3 ]
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U, I+ |, m8 ]3 u, @訣竅提示* I. X, z: W+ ~7 d- R
芊如小訣竅
8 L* k* ]# a& D# a. n' v- D' `1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
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發表於 2016-8-30 18:34:53
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