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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
6 C  M6 m- t  S. }0 X1 y7 b/ U4 F( k2 X3 Z( h( z9 h
主料
/ @/ [. b0 t8 @2 |# S# G" y, |% W# }, E; u

8 \& V3 C- U" C9 ]: h6 B$ p. `% I+ R/ Y+ X7 C0 v/ r+ f
高筋面粉125克
) W3 C  }9 I/ @, `6 B
& E' N/ Z3 b& }( h" c
) l0 C- Z' J4 Y+ t9 G4 K5 s4 q6 V
低筋面粉32克
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" K% A; o: l6 P" ]9 G- Q% K: ^% U1 g: W0 {* k% Z$ W
细砂糖28克0 M8 V+ |  Y" I: d! G3 }& r

, X8 m8 \; m6 N% ^# ?( |- v( Y% m
# d1 S* n. ]' p$ V8 q2 w6 I/ [
干酵母2克5 Z: l) p' }- F# ~, t% H7 z

) c, p$ u7 ?9 _4 R7 K/ Q) U; V/ D4 p0 {2 G* t9 v6 r4 [: J
7 Z) Q. J; H4 i1 n2 P% ?& `
奶粉8克
7 h( v7 c9 L+ S- ?3 K" b- J6 k, v; I0 K9 d( B9 b
2 c# U5 M9 ~0 S/ G7 Q# I" D
; E/ i: p" y$ Z$ W
黄油20克
( h; ~, B+ ?8 X% l; ~, t+ C8 F/ H8 B% q2 r4 j0 y
' }$ @1 A' b  ^' @. I  f  C3 f
& y+ e6 q+ A- `% m; V3 D
鸡蛋19克
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( h7 ?/ o0 D& @6 l1 E  M" m) f* Z, M; V9 r  \' i/ l

: n9 b5 d6 e, U, k, R5 t, | 牛奶25克
; j& e+ ?" J# Q6 T' E, k4 W  d& m# b7 c" m  |! b3 P

7 M& c- ^9 f3 Y7 N4 L3 K1 n
& K" K5 E% |: B, D# l) L# I8 T 炼奶9克9 ]0 u8 g! D: l3 C3 e$ X
8 J: z5 D" e1 P

& r! J, U& w, D' E9 {; S1 k3 r1 R8 F' E. }3 G5 X) U
水50克
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辅料
' ~8 G" V0 ~/ F6 V7 ~: ]* e7 A
. G3 c9 y" q2 B' g4 E, `3 K 香肠6根
) ?/ v: s2 e, H5 V
, G- P! o4 f, e6 v: p  C+ k 黄油适量
$ e# [: k3 k- D/ O( ^3 c
$ E( k  \/ k, D1 I2 L  y( m4 ~ 盐2克
- T/ w( C9 _1 _" C
$ E8 U* E, M8 Y2 m  i" r+ w5 F 肠仔小面包的做法
& z! u3 b. O4 B, R9 q2 u' r6 q! k. A$ W7 p
1." G# ^" C6 c8 M: I: F
2 ^7 y* A% `8 Z0 j+ T* E
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段3 R  l- |. k' I& |& v
5 x& H) K, J8 B* l' L

" @- C" L" [& B4 w9 M0 ?" H0 l* y  }9 Z/ m
2.
* t* M: w2 Z' T: t; `8 F: N- ]3 U# g- a9 r& h( m
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
# Y3 _! @+ N/ Y, J7 V
% A' j, }0 F5 a
3 e- C4 r. J2 x+ }( n6 V+ C/ X7 U4 z& Y8 s
3.- {6 a) y# U  V3 H3 O; k) T% |
$ B4 Z! }, P4 o' {, P3 ~2 ~7 R: X
面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟6 z5 q4 H  |# q: R% `" f: N* G

) }6 g# m+ b' B" \
+ o- ~: e+ s; o6 p9 M
( g  U; X8 b( B3 t, `" B; \5 H4.: _! D) L* q  {5 N' s/ r; m  U7 s
3 I0 B9 m& _6 ^" _1 W
.取一小块面团,擀成椭圆形* C5 t& ?; V0 o5 A9 ?  H' v: L
) O, L' @, m6 Z+ d
& k, G$ }- ?  U$ _/ a% p7 o2 q

$ R7 d' |, F( f9 [5.) e! S) D5 i2 m( \, W  z
4 q3 c0 o3 x- {6 G) Y3 \( ], b
翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
. x! S4 v2 S+ p# E5 b! ^% S" q
# M( r! y' \8 F1 d# a  R
# C' e7 |) A* {  g
$ M$ R% M- x2 w" t% F0 _1 c* a) f6.
+ a; X2 }; ~9 Z- x4 ]. F/ \' R' B" m# d/ X% c: x
将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
2 J0 Z$ Z- U. Y" u) z9 W6 x7 @1 G2 ~9 v. j" y: A

  r0 n: H5 n- `" w. n
9 g* _; W9 j$ a0 ~8 x& a/ }7.
( j5 O" a! U/ k4 Z9 j0 V" M% k8 G5 l1 f7 J3 t1 T
放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。, e! }5 L7 V) C& b# Z) c5 @* r
' s0 j' d$ ]6 r  ?6 I
+ g" A2 ?7 n- E: B7 Q% j

& s9 E5 Q  V  R1 V8 I8.- r+ R& A9 w9 I* f$ k
8 f# o& g( z. e
烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
0 H  T* u1 s) i. T% o% B# ^% C0 Z( a; g8 H8 _; ]

; w/ ]* h& a7 v8 @, a) a: ^
" `. `- L8 w) Q9.5 M9 a7 x* f. V: s
! W/ r4 a. J+ ~( D4 ~) a' I
出炉刷黄油液。' H6 X* u5 r4 Z; w

! G/ S2 d9 x) a1 P0 P
3 V: u+ m7 D# ?4 k& ]8 E' F) S6 T% \. I( L' u4 B  L
肠仔小面包成品图1 n: q! Z! z! I& h# f' l: U
9 V2 Y- M/ P( [! r  m( G' m
6 P4 a9 C; b* e- s4 M( L" @

% |+ a! _5 B8 N8 S- q; o6 \- L- Y! s. g3 h4 @+ O0 e2 C" y: H+ q

% ]' Y8 h( n0 W$ z. X; o) q$ G
- E: y! U, X' Q" t. V4 q! ?6 g: L$ f4 `" }4 f9 c. B
4 C/ H2 J$ q$ n, ^

& ?' v# E9 Q& U: j
! M4 o2 p2 J" ?. v: x) c  I+ t. q' m" g' O0 _- t3 \, a

% L0 m2 Z% z; q4 k# |" H9 `+ A7 F* V: y8 E3 K, G
烹饪技巧
& j, [9 _+ T0 T% T
( V/ ?; Q; F' H3 m& n 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
# x8 q* s2 f9 J
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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