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A.乾類. E/ Y9 h8 Y$ |
低筋麵粉
% k) u$ ? ?6 C, I280克( ~$ z5 _& r4 v) s" R& A
高筋麵粉# f$ o( U t |" |
150克
3 h$ E) `, e/ e( ~% ]二砂糖" Q0 B0 e! f# r9 x- q
45克 E" L; s1 T% e
鹽
3 m8 O2 Y, |" `; R6 N% ~9 b5克5 Z* v5 `' { O, E! v; b
B. 酵母水
0 g6 _9 G! y* m* j即溶酵母粉
0 l u! R1 ^5 v k5克( \3 H' h! [! s
溫開水% e, Z0 f- Q" ]* k& N! U* V4 x
60克5 {2 z" f$ _% f# x% R; h
C. 牛奶
, N0 A+ Z' }& x7 v1 r' _冰全脂牛奶' r/ x. I9 j1 G' E( V$ |. K
177克
, V1 H9 q$ z [ WD. 配料
2 T7 }& ~% Q6 x: S8 l3 e2 S蔓越莓乾, W3 f- f" Z) ^% }3 s
25克4 L9 j+ F" T; q( B9 A% m6 X
高筋麵粉
2 ]1 y2 A# ?' X% Z25克9 } h4 @& S+ [5 N
冰全脂牛奶
4 i! q+ ~6 G& @15克
% N/ P* z5 Q @( P5 R9 ~
! b6 _( X0 ~' X2 Y" C D
8 G3 k! D7 u" @: p# [8 B$ m% A先將所以需要用到的材料準備好" w( L+ n9 K- S' H, n0 U
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中& _3 r, E( _7 R$ C0 x% ?/ @
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
/ k, q. |: C! P& ]右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
2 X H' O# k* D! ]4 W& \右5.奶油切成小塊狀6 F, x; m! [: {' `# z2 a: [
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
3 [1 N1 O$ ` w! b4 {. I7 E7 G再加入酵母水及牛奶持續攪拌
* j% _: _9 N7 C3 T( c; I*過程麵糰會有點黏正常1 Y2 o. j: f9 g+ E. L+ x
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可. ~# Y- X3 k Z* x& I3 F
- R/ M! B0 @1 l. d T
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可; U" M, u6 K3 ^; i) n
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起* e% W8 }5 Z9 k# l' H
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
6 I/ Y8 X; x4 U4 ]稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時+ x1 q$ R! v$ {7 ~' h; G5 ^
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵4 v& x- j8 C8 _ g3 ^' c7 d$ u& @
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上+ y, Y/ L! U3 ]2 r
0 S. z8 H6 v, e: n x
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘- ~# n5 |. a2 x, ]6 }5 w# h6 `0 y' T C0 t
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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