毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g
m" v o' w& E2 V7 N/ H辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个
3 Y7 B& h7 T: Z- |$ I. w毛血旺做法步骤% q# {7 E: p9 S7 s, v2 Z+ m/ c
1.准备好所有的食材。
) K1 ~ G, E7 A# M: y0 A% @2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。$ n; g+ o0 o/ T1 k
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。9 d' s, ^$ |' _) P
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。% q% X" E) e) b, m
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。: V, @1 B3 z; {6 E$ ^" _( n
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用& M4 S( s! g" _) K, O) i, l+ S
7.把所需要的调味准备好。
/ B. T" V& J# T9 m& M8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5 |3 e& t& }7 X; q$ g9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。( P5 e+ M. `' y% b: c
10.然后加入适量的清水。3 y k$ i. I% \* m
11.加入生抽。6 I# U9 u$ D0 i$ V1 ~- t
12.加入白糖。! t: M2 r* n' N. w
13.然后放入血块。' k; c E# u) w1 {
14.加入黄鳝片。/ O6 |7 \$ C/ k$ N2 l! l
15.加入料酒煮上5-8分钟。) M# T W" F; `; |" ?' f
16.然后再放入牛百叶。
: N- b$ N8 ]+ v8 t17.加入黄豆芽。5 Z7 k1 V7 a, a( |9 G8 X
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。$ c/ z. B" W( t3 c
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
% s( A C7 ~/ f4 h, k20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
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發表於 2017-6-20 02:41:38
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