清蒸鸽子汤[9P]

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“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”

食材明细

• 乳鸽 一只
• 鲜姜 一块
• 枸杞 20粒
• 料酒 少许
• 盐 少许
  

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• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度
  

' Q0 H2 n1 g0 Z* t! {9 o9 G" D4 \清蒸鸽子汤的做法步骤
3 }: \7 f: H  a' U2 P

• 
  8 T. I& q9 {6 H0 Z4 K6 n" o1
  ' Q$ F6 r; ^* y0 R乳鸽一只，清洗干净
• 
  2
  鲜姜切大片，枸杞洗净
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  2 X& o- C" L# L( W3 H' A1 Z: k3
  # A: Z' P* Y9 G! q将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
• 
  7 H+ z+ V( E9 @( L" S+ w) D5 u. Z4
  将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
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  1 u. c; w* H' T6 y0 E: s' Z2 [! k5
  ' I. F2 L, P2 p7 X再倒入少许料酒，混合均匀
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  6
  ' M% o6 o. g. r" ^, b入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
• 
  + p! Y( M$ w; b, x7
  # R- I2 ~$ F" r, _$ {出锅后根据口味加入少许盐
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  8
  汤鲜肉紧致
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) S( V  Z  b# f  q+ X3 j小窍门
* y7 c+ i1 L$ S' N" O8 R, P超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。
$ L  ]' A' x$ j使用的厨具：蒸锅、煮锅