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0 o; z1 _) _% q5 P原料:
' ^% ^6 G* a* }- b0 W3 b牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。7 |! [, G2 l: r5 d/ Y2 Q8 a( o! E
做法:: d* ^+ s# M$ D$ _
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;/ @7 e) K- Q2 B) {. y9 I0 S
2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;
4 M G) x I3 T2 b7 v6 W, z3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
" _* o8 t1 n0 [& D4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
$ v# o$ e% b9 ^2 n6 E5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
2 {. v* N6 V- J6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香; 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;
, I/ ^/ K3 V b# z4 r8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
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