鲜肉小馄饨[18P]

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鲜肉小馄饨[18P]
- G' v8 v* U: f1 A7 l' _5 |# C  I食材明细
) Q" _" Z: L, u6 o 主料

• 猪肉馅
  400g
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 鸡蛋
  1个
  
  * ~4 v- |' Z+ o* x4 a! P

辅料

• 盐
  适量
• 生抽
  适量
• 老抽
  适量
• 蚝油
  适量
• 香油
  适量
• 料酒
  适量
• 十三香
  适量
  
  

  y4 c% N5 q1 N+ b6 S

• 咸鲜
  口味
• 煮
  工艺
• 半小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

鲜肉小馄饨的做法步骤
) Q1 @. G  ?9 V

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  - o$ d/ n( @  n
  1
  
  / E# l8 t' D- \* S/ K$ @葱姜切末，备用。
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  2
  
  水打馅儿，多次少量加水，直到肉馅上劲儿。
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  3
  
  放入姜末，搅拌均匀。
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  4 k" h5 W. M: i0 Y$ I6 Q) k3 |
  4
  
  . g, J! g9 T7 I, v9 Y3 I3 ^打入一个鸡蛋，将辅料放入肉馅，继续搅拌，保证和水打馅儿时一个方向搅拌。香油一般最后放，闻着肉馅够咸味了，再放香油，否则容易咸。如果闻不出肉馅咸淡，就煮个丸子尝尝。
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  5
  
  葱末用香油稍微拌一下。
• 
  
  6
  
  拌好的葱末放入肉馅，与肉馅混合均匀，准备包馄饨。
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  + B: a8 L9 w) b0 L
  7
  
  准备一碗清水。
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  8
  
  # o% Z/ P0 }$ t( \7 t拿出一张馄饨皮。
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  , ^7 c7 P; l- L
  9
  
    v; g1 z1 V1 P; E5 V放入肉馅儿。
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  10
  
  在肉馅附近涂抹半圈清水，提高馄饨皮的粘性。
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  0 ^* f& T- D- A; C# Z. b0 U
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  ; q; j! x) s, H' O交错对折。
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  3 ~$ j& y5 K* @( u8 a( z
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  左下角和右下角捏起来。
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  6 N2 O& x/ t% s+ [% L/ {: D! X
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  0 f. t1 k6 y  X0 r& |+ y! ?大概这个样子。
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  感觉好羞涩的馄饨。
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  : H: ^- M1 w) V4 Q9 Z# z% T
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  % x+ T/ M& R: D/ q) ]$ ^7 o馄饨汤底料：生抽，醋（不喜欢可以不放），鸡精，香油，紫菜。可以再来个荷包蛋（荷包蛋一般是和馄饨一起煮的，水开先放鸡蛋，荷包蛋成型再放馄饨。我喜欢吃糖溏心蛋，所以荷包蛋差不多了就先捞出来）。
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  2 ]2 e5 i/ c, [6 B1 }# L5 y: y馄饨和煮馄饨的汤倒入碗里，再撒点香菜。
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  ) s& K  [) s( P' I5 U; S开吃。
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: i* ?1 L/ \/ m4 O; h) V* X3 O# Q使用的厨具：煮锅