- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
盐焗干果[8P]工艺:焗3 }: |0 \8 l, m$ z
3 J" m+ ]. B' N! [0 S 难度:初级入门/ l+ f0 c p3 o; X& g9 m1 J
6 p; R: C! O3 r# T' i3 ?( Q) I% X
人数:2人份4 Y6 T9 w* j$ H( X
: h1 W# j& f2 q/ d
口味:咸鲜味 g, B; f# q+ N% J( J! A( g
# v' O* Z- V7 i1 d* t( S' Y
准备时间:5分钟
! \" X, Y; c- r2 ]4 P, s" G/ ^
- ]! O$ T/ k: E/ t 烹饪时间:<30分钟& L! ^! S; q" s5 `" ^
' `1 S, m$ _9 i0 i
主料:北杏仁250克开心果(熟)250克腰果250克' q* Q& u! F# N6 O! ?, l, P# z; W
* Z9 W2 o9 `. F3 J& b- b8 O 调料:食盐1000克/ \0 N# \1 }4 L4 m/ i
: r- D2 X0 v+ Y. O1 E
盐焗干果的做法
7 V2 R& G4 X+ |7 ]& B, W6 u7 ?) k# o3 K( H4 Q
材料集合图:# I* l% `' Y! U
6 x; [/ g" J8 j- F; F4 @+ T
1 ?) V8 y9 y5 o7 D/ G& v/ J1 t8 e: V$ W& ]- c' u
1.盐放入大锅里,大火慢慢翻炒。特别不建议用不粘锅,不粘锅的最高使用温度在350度左右,用了一次,不粘层就坏了。我这个锅是报废的中式不粘锅,能看见盐的一道道划痕; h7 r6 N* @* @, A3 |/ d
3 N( h9 F" O, L- N# M
0 Y9 s7 _2 D Y! }0 X; J0 b7 ?8 S) J% o L
2.大约5分钟后,盐的颜色开始泛黄5 o- O' I, N( Q% p" ? }% f
! W6 {$ i/ Q" h, Q3.加入杏仁,转中火,翻炒
, e# G/ m; g5 j; k
" @# j) x: ~6 y1 O. e o" `/ s) S; ?2 D
" k+ f2 Q6 H' D, u9 Q
) Q' q. n H6 G4. 5分钟后,加入开心果,翻炒% t8 Z/ ^% K& d* V2 d# g. e
1 z! ]5 \5 a& i# z, V' ]
5.5分钟后,加入腰果翻炒。以此类推,可以继续加入花生和瓜子,不要超过5种,杏仁焗20分钟已经足够. g) ?' [* L' \$ u- m+ u& s
4 i$ G1 K; i Y& e' L6 `
' L* T" l: t) c
: q" N( H$ i- b2 u
6.大约25分钟,把杏仁,开心果,腰果各捞出一粒,冷却后,尝试,这个时候,三种干果应该都已经焗香了& F) K9 a( I! L
. N& h' |, N( r7.把干果过塞,塞去盐粉,放凉备用
2 z! E" w' C9 }3 n- u0 J ^4 G3 ?. W4 a
- o8 d* C8 ^0 ]) U# I' a% P- J; \
5 g; M# h+ \1 Z$ l5 M; z8.找块干净的毛巾,擦去干果表面的盐分,这个不是必须,但擦了颜色更好看
' |/ L2 v3 o1 k* Z: {6 ?
`9 _- m7 I; z6 ~! T) Q$ a9.把盐焗的干果分类就可以了
$ {* C" z) }4 z1 S- J5 \: K4 M5 H, `: h; u' @( o$ S9 b' r, v* _3 D
& l. s2 D& Q7 B+ A% s
+ U: z+ M, }& x: b P
8 D. m8 O3 G6 [4 |- T4 s7 b" f; q9 j) s+ U0 ^! M* d) Q
+ q$ K& E/ f* m
. |: X, d9 e3 G( a4 l
菜品特色
5 Q/ Y( p7 Y+ q- Z9 M+ c' y6 @3 Z% A$ d+ G) R
推荐一款从法国美食杂志学到的泰式辣腰果,把盐焗腰果拌上几滴橄榄油,在面上撒上一层鲜鲜辣椒圈,再撒上一些海盐花,哇,两三粒腰果,足足要喝下一大杯啤酒,不爽也不行!1 O0 I7 @% V/ [* [, k$ |% a
|
|