日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
主料

5 X# A& x7 U4 S8 H 高筋面粉270克
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黄油20克

% d) q- [" h1 g 干酵母3克

红豆沙342克
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纯牛奶150克
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( E. t' j4 O6 y# a, p+ Q  c! l 白芝麻少许

鸡蛋1个
: e( n2 l0 M3 E) v0 u) X 辅料
4 z0 L! u, B3 K7 A4 n1 c& L: z) d" G, k 细砂糖35克
日式豆沙包的做法
1.
5 G% [0 Q: ~& X: Y5 z: M除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

6 J/ l5 T3 h9 {+ k# |. Q2.
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。
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3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

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3 }; I" L. F' ^, F% \取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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5.
& B2 e! D: o4 m红豆沙每份38克称量好。
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取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

4 {7 r, B  W( F" R7.
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

8.
8 S) w8 G4 J0 z6 T& `( f同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
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5 k% T' f1 V5 D" E9.
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
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10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。

! i) w& ?9 s5 q2 H; h8 ?+ |11.
4 N" W7 z- N" l6 h送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。
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/ N2 I) N, y( |+ P12.
3 o8 j" M$ j5 j# {1 ~1 a' h出炉后稍微晾凉即可食用。
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& q9 w% L1 j+ A3 D+ i13.
成品图。

9 p/ e  W6 b4 `; j; l 日式豆沙包成品图
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烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
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Jimeee

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