菜系及功效：川菜
4 [' G% {8 W& q口味：香辣
& |" a4 U d" f/ K2 g r9 Q工艺：炒
% Y. u! }* `/ X6 o. y9 O( @7 p重庆辣子鸡的制作材料：+ {- T+ @3 d {: k6 x
主料：鸡1000克
0 @6 f0 [" J# ]调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克% o7 G- I6 k! Y5 f: X: f0 g
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重庆辣子鸡的特色：; S' o+ ]/ \3 U( ^
酥香爽脆，回味无穷。
% [, M% T& W/ [% \教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃
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$ z4 o6 [# R+ s3 Q, Z6 K8 Q2 ]0 Y; m% p1. 把整只鸡切成小丁；- m- q" Y' i1 o, H4 f7 U* ]
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；. [% M, H# q* u+ c
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；* v1 ?) t/ k" r: j! T- `: q
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；( |- w) ~# W- y2 I
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
: F1 `6 U/ b. o' v& \3 ?6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
發表於 2012-8-11 21:09:16
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