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食材
7 G$ i* @& `( S. W" u1 o白蘿蔔1 B9 J- H1 H% D( Q) R& o
1個
, X4 f5 N4 |7 ?3 O! L. M, x& |4 _: P" \蝦仁
2 t: F! G( B# p6 ^8 u3 Y5 K7 ^6 q; t150g
7 n8 n6 D+ p8 R6 l4 M( C鮮蝦
8 l' D( N1 V/ ]! e2 ?7只2 T. y7 N, T3 U4 `% b; ?4 b! @
芹菜粒
; S* Y6 h% I9 R5 P& V20g3 L6 [: B: d6 @6 U+ |; N5 x
燙熟韮菜花, b) B" }5 N; z S9 R2 g
7條1 i& H" v- V! A6 V) `: ]8 M: ?
清雞湯或水
2 j" Y: j: S; s) E' ~% C. q800ml) ?% a7 k- u' {
太白粉水
4 A! q4 Z. R! V5 l+ |適量
. G6 t3 ?# W$ t: U/ a& r, f蔥末! m2 l& G; C' E. i
少許
% U5 X1 F' E, _& z d蝦肉醃料
0 |9 N' i( h# C+ k9 F6 v) E4 N# ]醬油
7 c0 a+ v) @: f9 ]. G1 D7 m4 z% M1大匙/ i4 y6 Z, ^8 L$ b( Z
鹽、糖、麻油、胡椒粉
. `9 S" Z b2 u7 i) ?各少許, y6 h/ s3 i" |; t4 F2 m; L. Q. v$ T
太白粉
- Q& n5 q% H" k N C3 l1大匙7 z4 a. R1 W* L7 \* a0 P6 b
調味料
3 h' K5 o& E2 u: {8 @9 Y8 O蠔油7 }- h# [, p8 T' H0 z! r
1大匙
/ D3 N s* H$ a預備材料。
' n) g! h' c( U預備材料。
6 b: C9 w* E# ^; K {& a0 `蝦仁用刀剁成泥狀。; R+ d4 o5 b5 g
蝦仁用刀剁成泥狀。
2 S- S! Q2 {9 @) a& r+ u# Z: R加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。9 g! }1 e3 [2 {- M$ S
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
; c8 R& Z. U/ E9 A: X鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
! u8 y- t$ H( b; z鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。9 v7 x; J+ p1 c7 r9 t+ w
" Z" E0 ?' E8 E* B/ {' @然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。- ?9 v/ A' H, p. c
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。3 f: y4 C+ q2 I5 K
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
( G) U" w" |' J( N* W把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。; O) P$ R9 j1 T
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
3 b3 Q5 T4 l. F在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
, u5 a; z& H4 ]把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。% y# y2 `# X5 [5 m) @
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
* d7 ~" p2 o( B4 I, `2 z蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。% _( L2 L! |4 d. R" }" B5 l8 d3 a
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。3 R/ J. A7 H6 E$ o& Z% ~' [
byFan$ w: x0 Q* v2 R3 f; R; H
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發表於 2020-11-14 23:05:11
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