粉蒸排骨

mike阿泉

食材
# ?5 y( w4 |* B6 |排骨
1.5台斤
地瓜
% f% j' n- c3 V2 r+ s, `: D9 [2小條
6 j* R6 j5 J" P! R3 ^+ {蒜頭
8 F. B' n! s! p7 K* e$ T4瓣
" g2 p% B7 T; U% q' I' \水（蒸肉用）
0 m  u- K. [5 j: o, F0 B2 ]480毫升
粉蒸粉
長糯米
& \! k7 t! A5 J, F% N2米杯
白米
1米杯
花椒粒
1大匙
八角
3粒
鹽
$ C. r% w& x% u. E$ q" _1小匙
* c5 Q" |  {3 X( K2 U8 @/ `白楜椒粉
  ~& e- `: B& }/ v5 j4 D: Q/ g) d0 G& p2小匙
五香粉
1大匙
排骨醃料
辣豆瓣醬
1.5大匙
甜麵醬
- f" Q  s7 j3 j9 g! s5 ]0.5大匙
4 X1 w. b3 i0 O; z- k; T! Y" {8 M醬油膏
& d" ]8 |+ Y& ]2 v: q! b5 F0.5大匙
6 ]. M0 H4 j' v% g, d* m* l* [* S米酒
$ d9 b7 \- t1 g' S% p8 T1大匙
) {+ @( J& i) }& g1 ~! X. H, [白胡椒粉
1小匙
+ M; Q0 M4 Y6 e/ {9 L, K糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
9 v- W. s/ D" {& K0 S* }4 [7 A花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
, W2 Q3 C9 @" @" r0 H7 W. L米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
; E! B) ^3 Q; ~炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
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地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
- L: [9 Y, k5 A) O7 u8 F160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
/ a8 \/ U& d5 E; N放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
by Jomato
4 z% j1 Q  _4 B2 y* p( P
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wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！