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食材0 @# ?$ e5 x L1 `
牛腱肉或牛肋條
. ]/ Y6 T) X: Q1.2kg0 ]' {. z9 a; ]4 d1 q2 }
紅蘿蔔中型
; ~/ i+ y) w! k" _- G2 u7 Y r4-5根
* N1 k1 a7 X7 a' M" c5 G" Q馬鈴薯中型
' }) o. b g* c3 K5顆
& `5 A" \: z& o$ J! s1 b1 @洋蔥中型. J5 _- E7 W" z7 c. W( \$ V
1顆
$ U5 ~* i2 j) S6 C; w4 y* C* O) X番茄: B5 L+ a3 s9 }# x; D
5顆
2 ^1 H0 H n5 v2 o西洋芹9 }" J# z. w5 U- p" ~# J# K
3根
! [) A0 i- H0 i. u( h! Q! A0 \大蒜
3 a& i1 X C/ c" c" {5顆
, D) C# P8 x0 @1 C# C$ E$ d' L" L調味料8 Q9 l6 E& v0 u% Z
鹽* E5 |- K9 Y! x/ {9 l* v: B6 v
3小匙: h- D; r' m" z- i8 E/ T* c
黑胡椒3 i7 X; D7 \! C \: }+ r$ u
3小匙
" L5 u( o( M0 ~( S) p8 v月桂葉
$ t" n! w. N9 s, I2片% i5 x: G" n# `3 ~
普羅旺斯香料
" T0 u9 a8 a# d8 h0 I少許
* r7 f1 c& Y9 ]1 C, e番茄泥8 g- u. k+ Y, z" L: T3 C
100g
$ h+ m) o3 |8 g( @5 n8 t" @牛骨湯塊/雞湯塊
, U1 y% w$ ]! c, v" D3 z5 q& n1塊& I' w7 j1 ~7 v' }: u
所需材料6 z* `: B O+ P% V
牛腱肉牛肋條1.2kg8 Q8 \5 f6 T4 ~; W
紅蘿蔔中型4-5根& G& k; X4 _& b7 X* _% `. Q
馬鈴薯中型5顆8 S5 e* Q* ], i- e9 Y
洋蔥中型1顆+ ^! O. O* `8 ~9 d$ ?
番茄5顆! D& ~$ M2 K/ s3 n6 C2 t& X
西洋芹3根
' o6 {) ~! f4 s. C* q大蒜5顆
' m% k- Z( p1 p9 T0 q所需材料7 g) q1 R% I9 ]
牛腱肉牛肋條1.2kg
( f) Y, m5 y2 Q0 R1 F紅蘿蔔中型4-5根
# G; V7 O) V) x I0 @8 b' l馬鈴薯中型5顆
' z. j/ L" N+ | q2 h洋蔥中型1顆
% h2 A5 e' J' b5 _番茄5顆
- |8 k. q3 n3 Y% A西洋芹3根" Q: [2 @* Q$ |' O
大蒜5顆
! |. r1 @! I& j" A調味料
" u s1 P- x( ?2 i6 {* I. n0 F鹽3小匙2 n6 W% r; V/ G0 b e q: q& Z
黑胡椒3小匙
3 {$ h- `+ M {! P H% s5 a% A月桂葉2片
9 w4 j: {/ W$ c' ?) y普羅旺斯香料少許, M* Y: K4 w2 ^4 h
番茄泥100g
+ o2 ?$ n$ ^6 H# S; s牛骨湯塊/雞湯塊1塊
* _/ s; j" c9 ]" `調味料. E; @, ~$ A: b+ N- G+ W
鹽3小匙
" x! H, d* v \5 x, T黑胡椒3小匙
9 x* `. D) g, x, B月桂葉2片/ g$ [3 F7 l* ~% `3 C& n
普羅旺斯香料少許 c' P# ]8 d/ D3 I, i# @
番茄泥100g
$ i& c( n* v+ ^1 X" A牛骨湯塊/雞湯塊1塊
7 g r1 J/ h; `/ ~6 K$ [將所有食材切成丁狀
8 n0 t- s2 }- R' ^ F將所有食材切成丁狀
& V2 \. ?# ?, D6 O! |# y5 K下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
1 W+ t1 [" C1 ~法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
+ e8 \9 j% G( a- }# q下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)6 z9 z* j; x ^5 y
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出& Y0 S& Y0 h m, i: n2 X
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
+ _6 s/ t9 U, _9 S放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
" X. ]; ` v" Q! |4 M. u依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
! {- h& \5 G, B+ a$ @9 ~2 {依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
4 a7 W% D6 l3 [放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋' q- Z% S( y6 U' y# u( J- S% D3 J
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
, U3 ]* h) R5 f7 @9 `5 } e此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
/ [" \# O F/ O; F7 K試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
1 ~8 w* x0 x* n此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
! b- K, p& [8 v. ^& A9 K試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...( u' s4 n' d G; ?
上桌時配麵包 或米飯都好吃8 p& e/ D! u* G- N: Z
上桌時配麵包 或米飯都好吃
1 ?) E7 c$ k9 n: b: Pby 微微安的法國餐桌日常
! E# l' Y4 i7 P; x5 B) A
Q: N; h: }0 q3 w+ ] |
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發表於 2020-12-23 18:21:42
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