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食材' B/ h% c3 c" C$ z( e! X" [5 g
地瓜
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' ^0 l' Q! E0 z, l6 P2 o9 D紅糖
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紅心地瓜削皮切塊,不要切太小塊,因為蜜的過程會縮
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- ]/ x- M7 R g: k5 |2 g+ h紅糖蓋過地瓜露出一點點就好,加一點點水,讓鍋子不會焦掉,容易融化糖漿; a( j/ \: s+ h6 z
紅糖蓋過地瓜露出一點點就好,加一點點水,讓鍋子不會焦掉,容易融化糖漿
+ h I5 L+ t0 \蓋蓋子開中小火讓糖融化
+ @) F9 W/ t" |% _+ n, c蓋蓋子開中小火讓糖融化- E+ N$ m& Q) M7 a/ P+ y$ Q$ e
稍等一會兒,糖開始融化一點,地瓜會吐出水,開始攪拌5 R( s+ Q0 E8 L& L& K
稍等一會兒,糖開始融化一點,地瓜會吐出水,開始攪拌$ D! I) D* D8 _' g* P8 A" @
等整鍋融成這樣就可以開小火蓋鍋等它煮透,等待過程偶爾打開攪拌一下以免沾鍋(不用一直攪拌)
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等地瓜熟透,用筷子戳得過去就關火,蓋子不要開,過一小時後再開小火煮滾,關火燜等冷卻,整鍋放冰箱一個晚上) n- m1 b: k t0 E8 w* I# V- T
等地瓜熟透,用筷子戳得過去就關火,蓋子不要開,過一小時後再開小火煮滾,關火燜等冷卻,整鍋放冰箱一個晚上
! {* Z+ q' s: f* X2 Q隔天拿出來再煮滾待冷,就可以分開地瓜跟糖漿,蜜地瓜就完成囉,也可以冰冰箱後更Q# U/ I$ M3 G$ S$ n2 q6 Z6 k
隔天拿出來再煮滾待冷,就可以分開地瓜跟糖漿,蜜地瓜就完成囉,也可以冰冰箱後更Q6 V2 l: K6 I1 V* T, R% ~4 k
可以放一星期,糖漿還可以加入鳳梨煮熟,就是好吃鳳梨醬,加氣泡水就是好喝氣泡飲- P2 x3 @) N3 v3 ?/ \+ J- f
可以放一星期,糖漿還可以加入鳳梨煮熟,就是好吃鳳梨醬,加氣泡水就是好喝氣泡飲
4 |. O' {( q4 B9 c9 Z8 y' cby 瑞珊王
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