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食材
$ m4 V E: q" R8 G- |& z肉燥
6 I0 `, d# W8 \; o( y細豬絞肉
3 M* S) C# u; z* x( |120克2 s+ c* N& @, |, D, z
油蔥酥9 l0 D2 T0 E7 r7 d* f$ Q1 r
30克
' V3 K, K! V& S$ X: S1 }# S蔥末
, ^. ^& q. c9 K4 r5克
. M# Q. e! g* @: k蒜末; W0 U. C) } [# A, l
5克
; t% j5 K N, R/ l% o白胡椒
, [5 O& ^+ }* ]* N0 Y2克6 P @4 d5 a5 V* u
醬油膏 V) H) B9 {% W$ V% j* B2 T4 e
10克
) C/ i) L1 t: Q5 T4 O醬油' x+ j0 V$ G7 F' V: ?- q
20克
N7 M. G7 p9 ?7 C- H" x' u f醬油膏1 Q3 T3 _" _- d) M9 M8 l+ C8 X4 ?
2.5克
9 j- R) M9 T$ [/ l* O白芝麻
5 [1 @$ o4 Q' H3 o+ v, u2.5克 ]0 ^ p4 P! i/ j
麵糊
; ]0 D8 m9 L0 l* }' Y- l3 W中型雞蛋# @6 l+ N) g! |0 I) s
5顆3 B: C3 w" K0 @! y
細砂糖
- Z& _( v5 F% O2 H+ T1 [120克
q. u9 V: l- x低筋麵粉3 Z* r5 Z z; ? T5 n# q' W4 d
180克
- p5 I2 P, W. J) r7 [, k x沙拉油7 D% C2 a: L5 {: T, e& J/ t
30克
- ~. b: ~9 q* I% q& j2 G熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用2 I5 m% P# e7 P7 W6 N
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用* h. k# R A/ s0 @/ i1 |
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
# J& N7 r8 f i! t. k% A, K) c k全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊! V* Y7 M) X* j6 b( e& W
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
" k% h" T/ Z8 k4 O* E% x$ H8 c取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾3 J* T$ a8 @+ }- M% S3 y3 t {
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
3 X, H- M" Y- A& N8 T繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成- I* L4 M7 M. [3 W1 i
by 曼蒂煮飯% Z5 |, }' m) U5 K, v- m' O
! |: T- T p. ~ |
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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