麻辣水煮魚

mike阿泉

食材
白魚切塊
# e, S" v* c. E3 `! C: c" ~  i500g
黃瓜切片
* `  Z8 K# [8 V3 s1 V- H一小條
西洋芹削皮後斜切
3支
6 i3 q. p4 k3 p豆芽
. x4 @& K# B0 s1 i5 m1 \; R. P100g
0 T7 @( j+ |4 Y% F8 f( _: Q" Z香菜
適量
淋油：五香油
３大匙
醃料
/ V8 i4 P- s! V- @" \米酒
: v' [  {# r; |. s1大匙
玉米粉
1大匙
椒鹽粉
2小匙
香油
1小匙
5 H* E% r& R+ Y1 N% G' v雞粉
1小匙
9 p6 J* k+ s8 e9 K. A% N. j. K* r調味料
8 }) I; `2 g. m- P: }$ E7 W糖
2小匙
五香油
# `3 j, H: ]) u+ m; X4大匙
8 I  X. y0 e0 R* v. `' L醬油
; d  I9 k, O" _* _1大匙
; d+ O, Q1 g% s4 a" Y; f郫縣豆瓣醬
% r1 l- H0 O( ^) m. I, n& u! |3大匙
! O: |8 f7 M( z: I. R# X五香油
' G/ U. E0 r7 ~3 }7 _7 R花椒
0.5-1大匙
乾辣椒
一把
, H7 e: }% `$ @( j( ?  q* @桂皮
& x3 a6 `' Q+ Q2 E一塊
八角
兩個
+ z4 F+ N$ d6 p8 @4 O& L7 A! ~月桂葉
& ?: ?; k. c- w* ?兩片
5 G1 ~( Q5 ?( {" @  q5 R油
; h5 t( I' d% o; f$ D適量
看全部食材
: ~8 @7 N3 O# ^/ F' e& E9 v將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
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$ B8 {& K6 O/ \煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
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將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
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) t9 b8 [* P' }3 \/ Y" p另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
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先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
! W0 M% C+ Q  g5 f  o先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
# B) ^- T+ [4 uby 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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ronggen060

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Malcolm_XM

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tyyhm

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