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食材
+ b3 C& D; A- b. s! G; b去骨雞腿肉; y5 o. I& R. ]+ t* m# M5 S
200g
+ t$ ]* a! m+ Z7 {照燒醬汁
( x2 A4 w0 Z1 Q醬油8 J: H/ ^& i/ g; g
40g
# k1 v" h- E( B. C9 f鰹魚醬油
9 w5 n. A8 @8 S8 k, |+ @6 X# K: ]40g
. P3 q, \, o/ a; \味霖
X/ s% `4 Q9 ^+ T0 D) ^$ Q40g
6 B+ e; n$ o& h& q6 {3 k& h. a糖) w% D+ }# I; T! E9 S9 a# u3 E
10g
* m6 v. j O% `清酒(米酒)
* D5 U* \" S! B) U' M' t80g
6 n! T$ C% Y/ a/ t$ A昆布; {% u+ v2 I1 B9 f. Y5 V* _+ Y- T
1小片# N8 L! O( x: J7 o% `" N7 l" E
蒜頭
' u8 q, J: i y8 I" `5g
8 \) ]/ c# q4 f) T: C薑
0 q" u9 T: b& h2 o) U M5g
, _6 r/ K8 c! e7 g蒜頭、薑磨成末狀
6 m# e) J* r$ z) ~熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
% w/ U& A: I& Y+ N. e' Y- ?+ K雞腿肉切條不斷皮
5 K0 q3 k: j, t) |5 c' a6 s將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
. k1 Y8 D( \" C; ?醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火8 L7 k% x1 j9 N! `
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
D: O) Z" }- w, z/ h4 ?6 e1 ?# y' eby Mr.Cook8 l$ E% m6 f& [
& ?& G x9 V' x4 M- O( }; b0 P& O |
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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