4 p- G( Q) `9 B% Y2 N, u$ i: J按上面的指示买了五花肉,用调料拌匀,在冰箱里放了一个星期,然后挂起来有风干了一个星期,就成了。同样是收好后冰冻保存。( t( B$ K! R. O
2 B$ o% V" u# Y. B
吃的时候放电饭锅里和米饭一起蒸熟。很香!$ U, c/ D3 t7 ~ s
以前还从丸子娘那里得到过一个腊肉配方,不过就不算四川老腊肉了。经过自己综合修改后做过几次,也很好吃。方子如下:这是一斤五花肉的量。两汤勺料酒,半汤勺盐,一汤勺白糖一勺酱油,鸡精少许。再加上一些香料:八角香叶桂皮葱姜适量,自制红油一汤勺(内有花椒辣椒和芝麻)。 T* p$ P: m( J' k
$ N$ n8 X0 q# U' Q8 m所有调料拌匀,在冰箱里放两到三天,然后挂起来有风干一个星期,就成了。同样是收好后冰冻保存。蒸出来时这样的: K ]) X h$ c& r' f
3 r4 c9 M! ~" G. X
无论是香肠还是腊肉做菜饭吃都很好,做法也很简单。就是将生香肠或腊肉切片和米饭一起煮,同时将青菜炒至半熟,盐调味。然后在米饭和肉将要好的时候,把青菜放入一起最后蒸熟就可以了。腊肉菜饭。 ) \* f0 c, i3 p) ] $ g! }, ~) u3 |- {几样用腊肉或腊肠炒的小菜:蒜苗腊肠/肉,莲藕笋片炒腊肉和西芹香干炒腊肉。因为肉的味道已经很浓了,蔬菜部分基本上在分开炒的时候加点生抽和糖调味即可。: B7 M+ J4 ?0 ]: O: v8 e' g( h