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材料：
, _) f% Y; m! H7 n豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
( r4 j/ y& M; Q, Y3 a; W# v/ Z豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
* j; ?8 I- b& T* t& b9 M! p花椒（花椒粒）& a( z* i3 h8 j! s5 F! P
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）& ~0 u1 f' I$ W& K0 F$ X! g
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）7 T* M$ X/ n P1 ] A7 I7 D
薑末.
, f4 G; W' T3 b9 `蒜末.
: L$ } g* q$ c) ~6 t a1 W* x辣椒末.
$ }8 `( a/ e5 J( R4 Z+ G( P- y香菜切小段.# K, c: e3 a! d, F# j$ D
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.; R6 E$ \7 D3 x t) b S, N
做法：
: f, J# |3 | u* T ! F, ^% G* Q" w* q5 J* M* e
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.$ w; n; C4 F! |. h7 v8 D5 ?
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
7 |: I% K& q9 p% ` 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.' L4 w* _* `6 w B
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.( r" h! B+ F( k, _! k5 \3 [$ m
5. 下高湯.鹽.糖.) b# w. ]* a3 C! E. U
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.8 M+ J' b4 r6 Q8 q% N6 X% o
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
' O1 j8 c5 ^5 V W' [ 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.) D( ]2 G) g! o5 \3 ^ K
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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