蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
" T$ e9 f" h3 A: G1 Z4 r  Y蜂蜜
60克
2 G( {: `4 B' r( d+ v7 e# O牛奶
60毫升
砂糖
" X3 |& g4 u0 E4 d3 n90克
. b" j0 N5 ^9 h, q- R6 F蛋白
6 W- v# F% t) [/ ?. B2 R, t" _6顆
蛋黃
, a" s2 `! m- N0 S$ l6顆
+ P# x& e  b; m! |! ^8 r泡打粉（可省略）
9 Q* C; `+ m8 B$ G8 P* \1 Q8 F6克
7吋圓形烤模
1個
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+ [( l1 Z; q4 t) t- q0 S% E
* s3 u5 Z/ W% _+ R準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
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2 q5 D) Q9 n' K1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
) K+ g4 p$ s* x- V. O6 D! C繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
6 N" `: ~& a% A8 Q5 ~# m蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

加入蜂蜜牛奶拌勻。

% U+ D0 a8 q) c! i# G加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

) B* O+ Z; U. \5 Q0 ~預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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1 j% L+ p; L4 r) w150度烤30分鐘
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台北天幕

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