橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
& d( f; |; O+ d. {- y3 i1 ?低筋麵粉
150 g
9 k9 X1 c7 z! X( ]6 B無鹽奶油
85 g
' d4 a* e6 W9 Q- o糖
; t# h& ~4 C1 c6 ?2 N150 g
蛋
1 顆
. [" O# D9 X/ o; c, j鮮奶油
8 S8 J, c% F& L9 G. n80 g
) e# g- ?, x# D4 D# P柳橙汁
% o, l; `3 x' {: j) k+ {) C40 g
# _; l- q+ b+ q$ U: o2 n, }4 f柳橙皮
1 顆(1~2 大匙
* W, p3 I; H+ X新鮮蔓越莓
. d$ A# n+ \9 j1 D5 Z1 H7 X75 g
5 ~+ o* x# R4 `; S5 @可可粉
! Q& v- C7 `6 o% v/ f6 z& o3 J35 g
泡打粉
) z$ }- [  o) |; E" U9 u. B! P2 \1 小匙
小蘇打粉
3 x" B7 i5 N3 G6 U. g( p1/4 小匙
鹽
. C( O6 _: A1 ~" w' g; z  V1/4 小匙
- ]/ _* n0 t8 |( {( I% R6 r; H1 S9 M柳橙糖霜
糖粉
! @' e7 _/ Y0 C: v/ E50 g
; B8 L. z0 m# {柳橙汁
$ J  E( v2 R, v. [: A- M# V10 g
8 W' |+ y: V; O" G糖漬蔓越莓
( j( {2 x& {1 J新鮮蔓越莓
( I0 h, R( A1 N. g+ r40 g
糖
: Y# j' s: J4 s# D/ i$ a; ]7 C9 Q- M70 g
水
) T0 ^+ l5 W4 \8 n70 g
8 @$ v% _& G; j& p/ ?砂糖
% D  T6 P( B8 w7 _" `3 大匙
, N0 {  X1 C& o9 F- F看全部食材
4 ~8 ^5 R/ N; a3 k0 r5 u) r
2 I6 l, d) n1 b7 _
& o, b7 `2 w2 ~4 f( S  _; K- d$ ^準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
+ b% M* S' j. N: [6 a7 j) t準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。

先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化

* I& s0 K% t. @刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮
- Q6 l6 S' E  S6 m8 e: q
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
* p9 ^( D6 f0 v2 p3 L剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
. H( K9 Q, @  B, v/ |9 Z
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮


4 y* d4 }% y& W- t+ ?& `% s9 [
攪打均勻
攪打均勻
! s/ q0 f5 P- |3 w
) P) v( B/ l! I  l$ G7 T0 }( S& q打入雞蛋
打入雞蛋

攪打均勻
攪打均勻
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/ b8 S6 i! W8 r* K9 w$ {+ o7 a3 l加入鮮奶油與柳橙汁
+ j: D8 k# X* W8 R& h8 G加入鮮奶油與柳橙汁

6 O8 `  y( r2 i3 @. b攪拌均勻
攪拌均勻



! E5 O7 f! H* q/ o1 j! z篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

( C, S+ n; z* E8 l2 d" r用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
/ d0 J1 ]% d$ u/ `: ?3 e用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可

加入新鮮蔓越莓
4 W  C# p4 s3 q' ]3 |5 ?! D加入新鮮蔓越莓
, @# z5 o5 ~" J# v" I
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
% @1 m1 q0 b" R
5 X, l1 R# s; d3 G: A( q3 K1 J. G烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
5 E; O* k2 [7 j2 f( X$ y烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
) X  S4 D- ?2 X: y* B  ?  \7 A
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模

. G' d0 b, A/ W8 s5 [/ R+ _送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘

烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
( e9 t  V0 h* F5 \; ]烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
* \( C$ E. k% N1 U' P7 `! {  C
3 h8 d/ E6 N* k4 @) J中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
* b) O: X. s1 J  M+ g- V/ t+ [中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
" r8 G+ ?+ N3 o) z2 p# T
0 v# @7 p' _& u% j0 W4 F+ @8 U另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
  K" [9 V, H- B3 @! {" N另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
1 U/ P, v1 N1 O0 I! b接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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# Y. \% O% a( B3 H! {' K# R( J攪拌均勻即完成
攪拌均勻即完成
+ o& U$ h; }( }- {- R, Y- E/ Z3 K
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
& G; ], h' a1 w3 \; B' I( `3 B* t$ `
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
, A4 r; l, i5 N2 w& C/ Y先淋上柳橙糖霜
1 g! t4 C; d: f! @* E2 f擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
最後再灑上糖粉

  s. a: V8 e  S) w

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！