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Tommy's雪紡蛋糕粉
# W, Q! A7 i% q/ y% M150g
5 M0 B' A/ ]" k; K' O" A& S1 [雞蛋# X: @& q3 M( T* p7 X, d: m' _
105g
~% p7 {/ r6 Q5 G- W) I無鹽奶油
( X& _: Z! t* z6 [9 u' y* p" n: v10g& ]! [6 x5 v3 ?& Q# {: b
牛奶3 `4 X G! g2 r2 r
150g
. |# k3 ~. }7 B: g: ^鹽巴# \! i( t% W* h1 u
少許' H4 g( F6 I9 r
抹茶粉* B, o2 c9 t) W0 H7 t
少取2 q3 y1 [* n# h4 k0 }6 ], H
抹茶卡士達內餡
) y5 a3 C1 l. vTommy's卡士達粉. Z q: |4 j3 t8 g9 \1 q
50g
0 y, Y( u+ H; H c! P9 e+ d8 m牛奶 k, }! e. y' C, ^; ]3 A
125g* L+ |* D$ J& h% b3 {- R9 a
鮮奶油
& t4 i: W4 G1 [, M50g
, e4 O) a ?1 X, R, S抹茶粉
9 J z) [, Q' U5-6g
$ r0 k3 q9 p# M" P紅豆沙( j1 s' J- u3 `+ Z' g! x
100g
9 g6 `3 A' |& i5 K6 D2 u' h抹茶淋醬) J$ i" S% x* x( j9 M' U' i
抹茶粉! t( ?3 F# |% g/ y( h
1湯匙
x. L; b; P O. }' F H3 V煉乳
6 s+ ]7 r8 ?+ z2 a C5湯匙4 j# N$ N+ Z& ^1 B5 Q' N
! L( ^# b$ o' s& I# n# x0 _將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。: ^! b V& T- X! |0 i
: Y& ?6 l- D% v0 A' s& h平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。6 v' O8 b& c1 M
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。/ t! J O, l0 t7 ?$ S e7 T# r' s
- e0 D; d4 q& C! s將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
! R% C, I! G6 h' {8 w煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
3 Y- J+ O; U% w5 x) N重複煎至15~20片放涼架備用。2 G# j' g& ~; N: z2 ~
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
. i& N. K; |! x+ ~+ |將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。" V: ^' A' X1 \ v& x9 m
8 c9 X$ g" A! `! k8 V- ~+ J" X製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。, t- q# M, ~- G" @$ r7 ?2 P
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
. H+ z5 D# z9 Z$ K4 S
8 {0 ]5 b. U1 V& r, B. S組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
" O i* \! a5 J, `最後淋上抹茶淋醬 t8 y& \* D' Y, o
! p B: ^2 ~ M b# R3 j0 I
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發表於 2024-1-7 13:05:10
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