排骨一锅鲜[10P]

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工艺：烧
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难度：初中水平

& I! _& z+ l: J/ g! P( I/ b; d7 d人数：2人份

1 _0 O  x' Y: F4 p' M' ~口味：咸鲜味

准备时间：15分钟
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9 N* j6 g9 S" m) \" d) l3 m/ j烹饪时间：<30分钟

“【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。”

主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个
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辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根

3 r0 b- u$ G: @调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量
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% B- w4 h/ r# O+ J! o. ^排骨一锅鲜的做法
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1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用

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2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片
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3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可
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4.猪小排入冷水锅中煮开



$ ?8 z9 o* y  K6 \. O3 [! C- v5.洗净待用
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6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻

( _$ _5 c- {( J, g; C& J7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好
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% t# D! r& ^# X4 H5 z( S8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味
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9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入）
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# D3 x) B, y: s/ ^  K, W1 c10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了
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) l7 R: c) J6 i" P烹饪技巧
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9 `8 a( ?5 B0 Y2 J1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味；

, i3 F/ k% t/ m6 M2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。

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