7 A( Z/ B$ n+ z7 N4 q預備食材+ p) p1 m& e: C( b7 g7 D; q% v
紐西蘭鑽石蛤蜊 600克
9 R, @5 r8 O0 }6 [- n雞蛋 2隻
u4 |9 \+ R) Y/ R1 ^9 j薑片 2塊9 o( t! s+ R, _$ z
蔥段 隨意5 W5 n6 ~/ z2 l$ K" M, j- J
蔥粒 隨意+ y) O: g( i7 [# S/ ^# S( d
調味料
7 w; x5 R! ]5 ?6 u5 s6 w6 Y雞粉 適量( B5 A1 k6 m: _" K- j' v# ?6 O& q
胡椒粉 少許
" s, `0 w! c1 @5 M, O( I# e0 N( ?; R- h; i
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! u/ B% ?; ?0 H2 s9 `+ b$ h4 ~1 [1 d4 B: n- [# T1 U
步驟說明 u% B: Y1 K9 v/ s+ t# d
![]() 01% m" Y! i" }) Q& X9 ^- K9 |
鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨/ I5 N' \# v. {& H
02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯+ y8 s! L: c8 d; N+ j% E5 E
![]() 03
2 B6 o2 d* _8 W; _0 I雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1
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蛤蜊排在盤子裹& C3 e! z+ I r
![]() 05
$ r5 _. { z. e4 Y: N蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半
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蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋* s. r4 P: R2 Z! v7 D
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訣竅提示
# b" F( s" c& _6 u/ {芊如小訣竅' T: n, c" Y/ m) A" w! {
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
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發表於 2016-8-30 18:34:53
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