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1. 不刷锅继续炒菜% o K) w5 {# J
% t* N9 p5 a1 \: F* X: R有些人犯懒,看着锅不太脏就不刷了,其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦,存在致癌隐患。
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, t# Z! |/ P7 i Y2. 等到油冒烟时才下锅
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一般我们使用的压榨类植物油,起烟点通常在107度到180度之间,而精炼类植物油的烟点,可达230度,所以如果等到油冒烟时才下锅,而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。. h6 Y* {- C: w! L& W/ x; l+ m' M; p
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3. 用剩油炒菜" @9 n$ B7 n s5 M
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油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,所以说,食用油最好只用一次,最多也不能超过三次。9 f5 l# }8 y* _7 |6 s
. W+ v, m9 J! h, B& c3 @4. 做菜先过油( b; [( @+ r" d8 a: V: O) t
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好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,且破坏了菜品本身的营养。9 D3 _1 P f5 }/ h5 h# y
; L* ?' L( d' P/ u: S0 K; u4 G5. 炒素菜也加很多油1 i3 o8 |2 O6 h) W' o
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蔬菜本身吸油性很强,如果油太多,不利于我们消化吸收,建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。
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8 ~8 x6 i9 D9 w$ Q2 B# G: O为了家人的健康,平时炒菜注意细节,这五个坏习惯不要有。: f0 }* Z0 x( C
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