锅酥牛肉

yongdongxixi

原料
6 o4 a6 G) ^3 R$ v牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，
, w! R9 E) x7 r0 q% @, Z白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。
; \0 |+ z5 C7 \7 Z制作
, i9 g2 q6 i5 u4 P% J2 }0 f7 H1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
0 N4 U1 N. b! ^晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
5 b- o' C( @2 e/ p$ `  c+ \7 t2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
: D1 H+ R: T' W- z, j3 l- I! ^3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。