豆沙猪宝宝[5P]

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  m) ^+ F' m% ^( d8 O, \9 M工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味
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/ C; q# s( A& h. b' v1 n) q  \) t  J准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟
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" v6 L% w( V+ Z9 E8 q“最近又挺忙，心里毛糙糙地，稳不下神儿，手里活更糟了，好在闺女不嫌弃，抱着个小猪包还起了半天腻，嘿嘿，当娘的心里也挺美滴。”

. q) J" |) e( w7 T: {主料：小麦面粉400克红豆沙300克
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8 g1 @1 [' w1 v辅料：酵母粉3.5克腐乳(红)1块

调料：牛奶220克芝麻少许

4 L' `2 f( ^8 ]# N% T* \- _豆沙猪宝宝的做法
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1.将酵母和牛奶混合均匀，加入面粉拨散，使面粉完全吸收水份
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" [+ H  y) k# f& x$ i2.用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵至约两倍大

! z, L3 C% z9 M- p3.取出面团，充分揉匀，取一小块面团，加入腐乳
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. H) x1 k4 Z: T8 d6 C1 g* l( l' a4.揉匀成粉色面团备用(如果特别粘手可加入少量干粉)

6 I9 F8 }4 g: l: P5.将白面团搓成长条，分成若干个小剂子
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6.将面剂子擀开成面皮，放上豆沙馅儿，包紧，收圆
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7.将粉色面团擀成薄片，切成长条，再改刀切成小三角状
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8.取两个小三角粘水，粘在豆沙包的上端当耳朵，再取一丁点粉面团，揉成小圆球，捏成椭圆形，用牙签后端捅两个洞当鼻子，取两个黑芝麻当眼睛，即成小猪生坯

! o! F& N) P" ^# X9.生坯放温暖湿润处饧发15-30分钟(夏天可直接放锅里，不开火饧发10-15分钟)冷水上屉大火，上汽后蒸8分钟，关火，5分钟后开盖
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烹饪技巧
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8 X6 Z& c! k+ z  J- r6 n; ^5 P1、馅料可根据自己喜欢换成奶黄馅或芝麻的；
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* o; M/ P$ b/ p. p2 `) u2、如果没有腐乳换成色素或者红曲粉什么都可以，耳朵的形状也不拘泥这种，可自由想象发挥。