炒年糕[5P]

zlf118

+ W! ]& K9 T: i5 Z: j& b
" m' d) ^9 S# F, ^8 d3 J4 D


烹制方法　
材料：年糕（半包）、青红椒（各一条）
' V* G. M" z/ k6 d  A配料：生豆豉（一小把）
5 G& i0 e* |9 \* [6 k* O+ A调料：生抽（15g）、XO酱（可选辣味的）
& `7 `( r4 Y/ i4 Q9 W! R: Z

6 B, u- ^0 N/ F& r5 H4 t& m
, C5 b; w; U: a" f# \1　将年糕用热水泡至回软（温水泡10分钟左右）；或是放在开水里煮软，水滚后煮超2分钟即可捞起，煮太久年糕会软身以致粘锅。
+ x8 Z0 O! s9 Q+ H4 _  G


2　青红椒对半切开，去掉囊籽后，将其切成片状，待用。
$ M& b/ ^$ A4 r3 A% C

2 \: k4 c, ]* p
- _2 L8 e% M  y( ?3　生豆豉用水冲洗一下，后用刀切碎，待用。

( j! h  ]5 i; E% Y. K# S! R" e
$ s& N% b- g1 d2 K' N# R/ b. t" T
3 v2 D, w% V4 n- [4　烧热油锅，冷油时即可放入豆豉待其慢慢逼出香味，后入XO酱炒香，即放年糕片以及青红椒入锅翻炒。年糕与豆豉XO酱炒匀后，倒入适量生抽做最后调味，年糕入味后即可熄火，上碟开吃。